Pastel de café con frambuesas negras
Foto: Murray Hall • Estilismo culinario: Jason Schreiber Este sencillo método para hacer pasteles nos llegó de una revista de Cuisinart publicada en 1979, y originalmente requería frambuesas rojas.
La miga queda húmeda y esponjosa gracias al suero de leche en la masa, y la cobertura combina frambuesas negras dulces y de intenso sabor con chocolate negro para lograr un resultado delicioso. Si prefieres usar frambuesas rojas, considera aumentar la cantidad a 1¼ tazas (ya que las frambuesas rojas son más grandes que las negras, por lo que habrá menos frambuesas en una taza).
Para preparar el pastel: Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 190 °C (375 °F). En un tazón mediano, tamiza la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
En un segundo bol mediano, bate la leche agria, la mantequilla derretida, la vainilla y el huevo. Agrega la mezcla de leche agria a la mezcla de harina y revuelve hasta integrar.
Esparza las frambuesas sobre la masa y luego la cobertura. Hornee hasta que el pastel esté bien dorado, de 50 a 55 minutos. Transfiera el molde a una rejilla y déjelo enfriar durante 10 minutos. Luego, pase un cuchillo por los bordes del molde y retire el aro desmontable.
Eat the World: Recetas, sabores y tendencias globales, directamente en tu bandeja de entrada.
- Quien: Murray Hall · Food Styling · Jason Schreiber This
