Pollo al horno con arroz y champiñones

El resultado es una comida abundante y satisfactoria con pollo tierno, arroz sabroso y muy fácil de limpiar. Lo que hace que esta receta sea especialmente atractiva es su sencillez.

Con tan solo unos pocos ingredientes cotidianos, ofrece ese sabor casero y reconfortante que evoca nostalgia y una profunda sensación de bienestar. La mantequilla de ajo que se unta sobre el pollo le aporta un toque extra de sabor y aroma, convirtiendo esta receta en una cena fácil que seguramente querrás preparar una y otra vez.

Ingredientes

• ½ pollo de corral o muslos de pollo con piel y hueso.
• 1 cebolla grande en rodajas
• 8 champiñones laminados
• 2 tazas de arroz
• 7 tazas de agua
• 2 cucharaditas de sal
• pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de mantequilla
• 2 dientes de ajo machacados

Instrucciones

• Precaliente el horno a 200 °C (390 °F).
• Calienta una olla grande apta para horno o una cacerola de hierro fundido a fuego medio.
• Dora el pollo por ambos lados durante unos 5 minutos por cada lado, luego retíralo y resérvalo.
• En la misma olla, sofría la cebolla hasta que esté blanda y transparente.
• Añade los champiñones y cocínalos hasta que se ablanden.
• Añade el arroz y cocina durante 1-2 minutos, removiendo para que se impregne bien con la mezcla de cebolla y champiñones.
• Vierta el agua, añada sal y pimienta, y remueva bien.
• Vuelva a colocar el pollo en la olla, con la piel hacia arriba, encima del arroz.
• Tapa la olla y hornea durante unos 30 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el pollo esté completamente cocido.
• Mezcla la mantequilla con el ajo machacado y úntala sobre el pollo caliente antes de servir.

Toques finales:

• Después de hornear, unta el pollo con mantequilla de ajo hecha mezclando 1 cucharadita de mantequilla con 2 dientes de ajo machacados, y luego extiéndela uniformemente sobre el pollo.