'Good Food Best Ever Batch Cooks'

¡Nuestro nuevo libro de cocina, Good Food Best Ever Batch Cooks (publicado por Hamlyn), ya está a la venta! Consíguelo ahora:

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Ya sea que tu objetivo sea ahorrar tiempo, reducir el estrés o simplemente desperdiciar menos comida, cocinar en grandes cantidades es la solución perfecta. Cocinar en grandes cantidades te garantiza tener siempre a mano algo nutritivo, delicioso y listo para comer cuando más lo necesites.

Good Food Best Ever Batch Cooks ofrece instrucciones claras para almacenar, congelar y recalentar cada receta, además de una introducción con consejos para empezar y sacarle el máximo partido a tu congelador. Las recetas incluyen:

• Desayunos como tortitas americanas de arándanos y avena remojada durante la noche.
• Aperitivos y platos para compartir, como rollitos de salchicha estilo labrador y empanadas vegetarianas jamaicanas.
• Carnes, aves y pescados como la boloñesa preparada en grandes cantidades y las croquetas de gambas con mango, lima y chile.
• Platos vegetarianos como curry de lentejas fácil y chili vegetariano fácil
• Sopas, ensaladas y guarniciones como sopa de lentejas especiada y calabaza, y cazuela de judías verdes.
• Pasteles y postres como crumble de ruibarbo, el mejor pudín de caramelo pegajoso y los mejores brownies de chocolate.

Cada receta utiliza ingredientes fáciles de conseguir, está escrita con pasos sencillos y viene acompañada de información nutricional completa y una fotografía del plato terminado. ¡Consigue el libro de cocina ahora!

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Para que te hagas una idea de lo que contiene, hemos compartido tres recetas del libro de cocina...

ragú de salchicha

Alimenta a tu familia con este reconfortante y económico ragú de salchicha con pasta.

Puedes congelar las sobras para otra ocasión y tendrán el mismo sabor.

Ingredientes

• Parmesano rallado y ½ manojo pequeño de perejil, hojas picadas gruesamente, para servir.

Método

• Calienta 2 cucharadas de aceite en una cacerola a fuego medio. Sofríe la cebolla con una pizca de sal durante 7 minutos. Agrega el ajo, el chile y el romero, y cocina durante 1 minuto más. Incorpora los tomates y el azúcar, y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
• 2. Calienta el aceite restante en una sartén mediana a fuego medio. Retira la carne de las tripas y fríela, desmenuzándola con una cuchara de madera, durante 5-7 minutos hasta que esté dorada. Añádela a la salsa junto con la leche y la ralladura de limón, y cocina a fuego lento durante 5 minutos más. Para congelar, deja enfriar completamente y transfiere a bolsas grandes aptas para congelar.
• 3. Cueza la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrala y mézclela con la salsa. Espolvoree con queso parmesano y perejil picado antes de servir.

Cacio carbonara y macarrones con queso pepe

Combina tres platos clásicos para crear la versión definitiva de esta pasta al horno de toda la vida.

Para que sea vegetariano, omita la panceta y use quesos vegetarianos.

Método

• 1. Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio hasta que chisporrotee. Fríe la panceta durante 5-6 minutos hasta que esté crujiente y dorada. Baja el fuego, añade la pimienta negra y cocina durante 2 minutos hasta que esté bien tostada. Incorpora la harina y cocina durante 1 minuto más. Luego, añade gradualmente la leche batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Cocina a fuego lento durante 3-4 minutos, removiendo, hasta que espese.
• 2. Mientras tanto, cueza los macarrones siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente y luego escúrralos. Retire la salsa del fuego y añada el queso cheddar y la mitad del parmesano, removiendo hasta que se derrita y quede una salsa homogénea. Pruebe y sazone si es necesario, luego incorpore la pasta. En el último momento, añada la mozzarella.
• 3. Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador/gas 6) y engrasa con mantequilla una fuente apta para horno de 25 x 18 cm. Vierte la pasta y alisa la superficie. Espolvorea con el pan rallado panko y el parmesano restante y hornea durante 25-30 minutos, hasta que esté dorado y burbujeante.

Sopa de tomate de otro nivel

Deja que el sabor del tomate sea el protagonista de nuestra exquisita sopa de tomate.

Para sacar el máximo partido a los tomates, hemos utilizado todos los trucos que conocemos para potenciar su sabor.

Ingredientes

• 400 ml de caldo de verduras

Para los picatostes (opcional)

• 200 g de pan blanco de masa madre u otra hogaza entera (el pan ligeramente duro funciona bien), sin corteza.
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 10 g de parmesano o alternativa vegetariana, rallado finamente (opcional)

Método

• 1. Precalienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador/gas 6). Cubre una bandeja de horno grande y poco profunda con papel vegetal y coloca los tomates con el lado cortado hacia arriba. Sazona generosamente con sal y esparce el ajo, el chile (si lo usas), 1 cucharadita de azúcar y el orégano. Rocía con 1 cucharada de vinagre y 1 cucharada de aceite de oliva. Hornea durante 45 minutos, hasta que los tomates estén arrugados y hayan soltado bastante jugo.
• 2. Si vas a preparar los picatostes, trocea el pan y colócalo en una bandeja de horno. Rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva y espolvorea con el parmesano, si lo deseas. Mezcla bien para que el pan se impregne de aceite y queso. Hornea junto con los tomates durante 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que estén dorados y crujientes. Retira del horno y deja enfriar. Se conservan bien en un recipiente hermético durante un día.
• 3. Mientras tanto, reserva un buen puñado de hojas de albahaca, apartando los tallos y las ramitas restantes. Calienta otras 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola o sartén a fuego medio-bajo y cocina las cebollas con un poco de sal durante 20 minutos, hasta que estén blandas y pegajosas. Incorpora el resto del azúcar y vierte el vinagre restante. Deja que hierva y luego cocina a fuego lento durante 3-5 minutos, hasta que las cebollas se hayan deshecho un poco y el líquido tenga consistencia de jarabe.
• 4. Vierta los tomates, junto con su jugo de cocción, en la sartén con las cebollas, luego agregue el caldo y esparza los tallos y ramitas enteras de albahaca. Revuelva bien y deje que hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que los tomates se hayan deshecho en una salsa espesa. Retire del fuego y deje enfriar un poco, luego vierta todo en un procesador de alimentos o licuadora y triture hasta que la sopa tenga la consistencia deseada. O bien, use una batidora de mano (es posible que deba triturar la sopa en varias tandas). Para una sopa aún más suave, puede pasarla por un colador, si lo desea. Una vez completamente fría, la sopa se conservará refrigerada en un recipiente hermético no metálico hasta por tres días o congelada hasta por tres meses.
• 5. Tritura las hojas de albahaca reservadas con una pizca de sal hasta formar una pasta con un mortero. Incorpora esta pasta al aceite de oliva restante para obtener un aceite de albahaca de color verde brillante. Vierte la sopa en una cacerola limpia y caliéntala hasta que esté bien caliente. Sírvela en tazones. Rocía con el aceite de albahaca y, si lo deseas, espolvorea con los crutones crujientes de queso.