Revisión de Tonkatsu ENbiton: Yuzu Pork Tonkatsu, Wagyu Katsu y más en VivoCity

Otro de los platos que me encantan es el tonkatsu cuando está bien hecho; para mí, eso significa que le hacen justicia a la carne de cerdo, con un rebozado ligero y crujiente. Así que cuando supimos que Tonkatsu ENbiton abriría en VivoCity, con el primer cerdo con yuzu de Singapur en su menú, no pude dejar pasar la oportunidad de satisfacer mi antojo de katsu.

Comida en Tonkatsu ENbiton

Por si hay alguna confusión, el cerdo con yuzu no es cerdo preparado con jugo de yuzu, sino que se refiere específicamente a una raza de cerdo de Kagoshima, Japón, que se engorda con un pienso que incluye yuzu cultivado localmente.

Se supone que esto aumenta el valor nutricional de la carne de cerdo, con mayores cantidades de vitamina C y grasa con un punto de fusión más alto, lo que resulta en una carne más jugosa y sabrosa. Para empezar, pedimos el Oroshi Yuzu Rosu Katsu Set (24++ dólares), que incluye 150 g de lomo de cerdo con la grasa veteada mencionada.

Podrías haber pedido el Yuzu Rosu Katsu Set ($22++), pero nosotros optamos por el aderezo oroshi, con rábano yuzu ponzu rallado para darle un toque fresco. El cerdo cumplió con creces las expectativas en cuanto a sabor, ternura y jugosidad, incluso frío. Con carne de tan alta calidad, importada directamente de Kagoshima cada tres o cinco días, lo único que se hace es salarla ligeramente antes de rebozarla en panko, freírla a 170ºC y dejarla reposar durante dos minutos.

El cerdo con yuzu se presenta en dos cortes: rosu (lomo) y hire (filete). Si no te importa que la carne tenga algo de grasa, elige el rosu; de lo contrario, el hire es para quienes prefieren una opción más magra.

Cualquiera que sea el menú que elijas, se sirve con arroz blanco japonés ilimitado y una ensalada de col y rúcula, que puedes aderezar con salsa ponzu o goma, disponibles en cada mesa. El menú se completa con tonjiru, o sopa de miso enriquecida con verduras y cerdo en rodajas. El menú Yuzu Hire Katsu ($23++) incluye tres medallones de cerdo con yuzu, que, a pesar de ser más magro, resultó deliciosamente tierno.

Antes de la comida, te dan unos cuencos pequeños con semillas de sésamo. Muélelas y añádeles la salsa tonkatsu que encontrarás en la mesa; luego, moja el tonkatsu en ella. Tiene un toque ácido gracias a la salsa Worcestershire y el kétchup, que forman la base de la salsa tonkatsu, con más cuerpo y un aroma a nuez gracias a las semillas de sésamo molidas.

Si no todos quieren pedir cerdo en su cena, consideren el Miyazaki Gyukatsu ($39++), un plato de Wagyu A4/A5 galardonado, ligeramente rebozado y frito al punto. Se sirve en una parrilla de piedra caliente, donde podrán disfrutar terminando la carne a su gusto.

Si prefieres una opción más ligera, prueba uno de los sándwiches de Tonkatsu ENbiton. Nosotros pedimos el Rosu Katsu Sando con cerdo Kagoshima (14 $++), aunque también puedes pedir la versión Signature con cerdo Yuzu (17 $++).

Ambos sándwiches vienen entre rebanadas de pan tostado grueso con su ensalada de col y rúcula, y se terminan con una salsa teriyaki ahumada que complementa el cerdo. Otros sándwiches que puedes encontrar son el Miyazaki Wagyu Katsu Sando ($37++), el Chicken Katsu Sando ($11++) y el Truffle Plant-based Katsu Sando ($10++), ¡así que también puedes venir con amigos vegetarianos!

Siempre se me antoja curry japonés con mi tonkatsu, y Tonkatsu ENbiton cumplió con creces con su curry negro de carbón. Pedimos su Kaisen Fry Mix Kuro Kare Set ($27++), que viene repleto de gambas fritas, ostras de Hiroshima, salmón y una vieira entera y jugosa.

El curry estaba un poco más líquido de lo que suelo comer, pero era sabroso y delicioso, con un toque a queso. Además, no picaba mucho, lo que facilita que todos lo disfruten.

Ambiente en Tonkatsu ENbiton

El restaurante, con capacidad para 46 personas, está ubicado en el segundo sótano de VivoCity, con acceso directo desde la estación de MRT HarbourFront, evitando así el laberinto que supone el centro comercial en la planta superior. Las mesas están cómodamente espaciadas, y en el centro hay un reservado circular ideal para reuniones íntimas.

El veredicto

Tonkatsu ENbiton sin duda hace honor a su reputación como restaurante de tonkatsu, y el cerdo con yuzu era, sin duda, de excelente calidad. El gyukatsu cuesta más que en Gyukatsu Motomura en Japón, ¡pero aquí se paga por carne Wagyu Miyazaki de primera calidad!

Además, el arroz y la ensalada ilimitados también son muy tentadores. Este es un lugar que añadiré a mi lista para futuras visitas; ya estoy planeando un viaje de regreso, tal vez entre el 17 y el 19 de mayo de 2023, cuando el Yuzu Rosu Katsu Set costará $15++ en lugar de $22++. PD

¡También abrirán pronto en Causeway Point! Si estás por el centro comercial, consulta nuestra guía de restaurantes en VivoCity.

De lo contrario, un poco más adelante en la misma calle de restaurantes se encuentra el segundo local de Beach Road Scissors Cut Curry Rice. Dirección: 1 Harbourfront Walk, #B2-27/27A, VivoCity, Singapur 098585.

Horario de apertura: Todos los días de 11:00 a 22:00. Teléfono: 6264 8633

Tonkatsu ENbiton no es un restaurante con certificación halal.

Fotografías tomadas por Chew Yi En.

Esta fue una degustación de medios en Tonkatsu ENbiton. Revisión de Tonkatsu ENbiton: Yuzu Pork Tonkatsu, Wagyu Katsu y más en VivoCity

- Revisión de Tonkatsu ENbiton: Yuzu Pork Tonkatsu, Wagyu Katsu y más en VivoCity - 8.5/108.5/10

Ventajas

• El cerdo con yuzu estaba tierno, jugoso y sabroso.
• Los platos katsu estaban bien fritos.
• Precio asequible

Desventajas

• Al curry negro de carbón le faltaba picante.

Platos recomendados: Yuzu Pork Rusu Katsu Set ($22++), Kaisen Fry Mix Kuro Kare Set ($27++), Signature Yuzu Pork Sando ($17++)

Horario de apertura: Todos los días de 11:00 a 22:00. Dirección: 1 Harbourfront Walk, #B2-27/27A, VivoCity, Singapur 098585

Déjanos tu correo electrónico para no perderte las últimas noticias.