Reseña de Butter By Two Men

Actualización: Butter By Two Men ha cerrado definitivamente. Two Men Bagel House está en racha: Two Men Rice Bar, su concepto de bol de arroz en Tanjong Pagar, abrió el mes pasado, y durante el fin de semana lanzaron otro concepto más: Butter By Two Men.

Ubicado en Trifecta, el complejo deportivo más nuevo y quizás más moderno de Somerset, Singapur, todo el menú de Butter By Two Men gira en torno a la mantequilla, por si aún no lo habías adivinado.

Comida en Butter By Two Men

Cada plato del menú de Butter By Two Men se prepara con una de las nueve mantequillas caseras: arce ahumado, gula melaka salada, miel de sriracha, ajo, César, cebolla caramelizada, tomate ahumado, takana picante y cacahuete picante.

Si quieres probarlas en su forma más pura, pide un Butter Flight (10 $), que incluye tres mantequillas a tu elección, además de un bagel, un cruasán o una tortita tostados y sin tostar. Todas tienen un sabor muy diferente, pero mis favoritas fueron la Spicy Takana, donde la takana es una mostaza japonesa encurtida con un toque picante, y la Salted Gula Melaka, con trozos de auténtica y crujiente gula melaka. Mientras que Two Men Bagel House se especializa en bagels, Butter ha diversificado su oferta para incluir croissants y butter jacks (rollitos de tortita fritos).

Me lancé de cabeza a por su croissantwich Heritage (15 dólares), una elección obvia por su interpretación local del desayuno en uno. Lleva una enorme y gruesa rebanada de esa mantequilla de gula melaka salada que me conquistó, además de kaya de pandan casera, crema pastelera, hojuelas de almendra y cuartos de huevo Hanjuku en una masa que les suministra Mooi Patisserie. No me imagino terminándolo yo sola, pero la cremosidad del kaya y el sabor salado del huevo, junto con la fría rebanada de mantequilla, fueron una combinación perfecta.

De los tres platos de mantequilla del menú, elegimos el Lox N' Roll (15 dólares), una especie de crepe enrollada con mantequilla de ajo, salmón ahumado, ensalada de col, pepinillos, alcaparras y ensalada de cebolla roja con zumaque. El zumaque, por si no lo sabías, es una especia en polvo que se obtiene de una baya. Tiene un ligero sabor ahumado y terroso, con un toque cítrico, dulce y ácido, similar al del limón.

La crepe se prepara fresca a diario, pero no por encargo. Me gustó que fuera fina, lo que permitía que la mezcla de ingredientes destacara. Felicito al equipo por lograr un equilibrio perfecto, a pesar de la cantidad de elementos diferentes que contenía la misma tortilla.

Luego, los panecillos característicos de Two Men Bagel House aparecen en el menú en tres variedades: Poo Bear ($19), Sweet Chicks ($18) y Sup' Beef ($20). Aquí no puedes elegir tu bagel; solo hay bagels sencillos disponibles. El Poo Bear era una combinación única de mantequilla de maní picante, Spam, huevos revueltos, carne de cerdo desmenuzada, alioli de ajo y, ¡sorpresa!, leche condensada.

Como tardamos bastante en empezar a comer, los huevos revueltos habían perdido su cremosidad, pero nos sorprendió lo bien que combinaban los ingredientes dulces y salados, así que el bocado no resultó ni demasiado dulce ni demasiado salado. Sin duda, recomiendo comerlo cuanto antes para que los huevos estén tan cremosos como deben estar. Además, con Spam y huevos nunca te equivocas.

PD: Volví a probar Sweet Chicks y fue igual de genial, o incluso más. Imagina un muslo de pollo jugoso y frito, bañado en mantequilla de miel y sriracha para un toque agridulce, con un toque extra de alioli picante, ensalada de col refrescante, pepinillos encurtidos y queso cheddar doble fundido.

Por el momento, los platos mencionados solo están disponibles en el menú del día de Butter, que se sirve de 8:00 a 16:00 todos los días. A las 17:00, cambian al menú de la cena, que incluye tres platos de arroz con mantequilla y tres de fideos con mantequilla.

Cada plato de arroz con mantequilla comienza con una base de arroz japonés, cocinado con dashi y mantequilla para un resultado delicioso. Elegir fue difícil, pero al final nos decidimos por Locomo (24 dólares), que viene acompañado de una hamburguesa de ternera bañada en salsa demi-glace de buah keluak, rociada con crema agria y acompañada de salsa de la casa, verduras asiáticas y un huevo frito.

Al cortar la hamburguesa, se apreciaba un punto de cocción rosado perfecto y un centro jugoso de mantequilla de cebolla caramelizada, que le aportaba mucho sabor y jugosidad. Competía de cerca con la demi-glace de buah keluak: mientras que el buah keluak es un sabor al que hay que acostumbrarse, esta tenía un sabor más suave, achocolatado y fácilmente aceptable, que mi colega, que nunca antes había probado el buah keluak, encontró sorprendentemente agradable.

Me encantó cómo la carne de res y la demi-glace, más consistentes, se equilibraban con la salsa y la ensalada de col, completando así el plato. Mi única pega es que este plato solo se sirve en la cena.

El caldo de leche de soja de Snowcapped (20 $) se prepara en casa: una reducción de leche de soja que se cuela y se espesa con mantequilla, y se sirve frío con fideos de huevo. Estos fideos son similares al ramen, con una textura elástica y masticable. Se sirve aparte con aceite de chile casero, del que puedes pedir más si deseas un toque más picante.

Un huevo onsen corona los fideos, acompañado de takana, cebolleta, lechuga romana, pepino y una rodaja de lima que, al exprimirla sobre los fideos, les aporta un toque refrescante. Mezcla bien para disfrutar plenamente de este plato frío. Puede parecer un poco caro, pero la porción lo compensa.

En cuanto a las proteínas, te sirven char siu casero. Pensé que unas lonchas más gruesas y jugosas quedarían mejor, pero la carne de cerdo fina y bien asada cumplió con las expectativas en cuanto a sabor.

En el menú de la cena también hay una selección de guarniciones, de las cuales elegimos Crunchix ($15), Buttercups ($12) y Corn A' Nation ($10). A diferencia del karaage tradicional, el Crunchix está cubierto con una salsa crujiente de mantequilla dorada y chile con un toque picante de pimienta de Sichuan. La primera vez que lo probé, pensé: "¡Qué asco, qué picante!", pero al probarlo con el jugoso pollo frito, cambié de opinión.

Corn A' Nation te ofrece un tazón entero de granos de maíz mezclados con mantequilla César, con un crumble mantecoso y el sabor umami del shio kombu. Mientras tanto, la mantequilla de gula melaka salada le dio a las coles de Bruselas asadas de Buttercups un dulzor suave, y las nueces pecanas crujientes fueron un buen detalle, a diferencia de las nueces o almendras típicas. Solo disponible antes de las 4 p. m. está el té tailandés cremoso ($8): no te lo pierdas pensando que es un cha yen común.

En lugar de leche condensada y evaporada, esta bebida lleva una espuma de mantequilla casera. En mi opinión, el sabor a té podría ser más intenso, pero el ligero toque salado de la mantequilla hizo que esta deliciosa bebida valiera la pena.

Ambiente en Butter By Two Men

El ambiente en todos los establecimientos de Two Men Bagel House es moderno y animado; no puedes esperar menos en Butter By Two Men, que encaja a la perfección con la tienda de skate con la que comparte espacio, así como con la piscina de surf que hay justo afuera.

Puedes cenar cómodamente en el interior de la cafetería, en la terraza exterior o pedir comida para llevar y disfrutarla en cualquier lugar del complejo Trifecta. Trifecta se encuentra justo encima de la estación de MRT de Somerset, frente a Orchard Gateway, lo que hace que Butter By Two Men sea muy accesible y esté en pleno corazón de Orchard Road.

El veredicto

En Butter By Two Men no encontrarás la típica comida de cafetería. Los precios netos y las raciones generosas lo hacen aún más atractivo.

Ojalá el menú completo estuviera disponible todo el día, así podría pedir los boles de arroz y los platos de fideos tanto para el almuerzo como para la cena. Todavía están definiendo su horario y si seguirán dividiendo el menú de día y de noche, ¡así que crucemos los dedos!

Quédese en la concurrida calle comercial y, cuando le entre hambre, puede visitar el Marimekko Cafe en ION Orchard o Gyutan-tan para probar su hamburguesa de lengua de res y su té de la tarde japonés. Dirección: 10A Exeter Road, #01-01, Trifecta, Singapur 239958

Horario de apertura: Todos los días de 8:00 a 16:00 y de 17:00 a 22:00.

Butter By Two Men no es un restaurante con certificación halal.

Fotografías tomadas por Raelynn Ng.

Esta fue una degustación para la prensa en Butter By Two Men. Reseña de Butter By Two Men: Té con leche y espuma de mantequilla, mantequilla de gula melaka con croissant de kaya y más en Somerset.

Reseña de Butter By Two Men: Cafetería temática de mantequilla con croissantwich de desayuno SG, bagels y más - 8.5/10

Ventajas

• Platos de cafetería únicos
• Porciones generosas
• Ubicación céntrica

Desventajas

• Menús diferentes para el día y la noche.
• Los precios podrían considerarse elevados.

Platos recomendados: Heritage ($15), Locomo ($24), Snowcapped ($20) Horario: Todos los días de 8:00 a 16:00 y de 17:00 a 22:00

Dirección: 10A Exeter Road, #01-01, Trifecta, Singapur 239958. Déjanos tu correo electrónico para no perderte las últimas noticias.