TRES. por Garamika Reseña: Sopa tradicional de rabo de toro de Indonesia, Ayam Bakar y más en TPY

Me alegró saber que me habían encargado reseñar THREE. by Garamika, una cafetería en Toa Payoh especializada en esos platos. THREE. by Garamika está regentada por tres hermanas indonesias de la Generación Z, la menor de las cuales tiene tan solo 19 años.

Y sin embargo, el café ha estado recibiendo críticas entusiastas, y muchos alaban la autenticidad de los platos tradicionales indonesios que sirven. Reseña de Cumi Bali: Restaurante indonesio Bib Gourmand Michelin con mariscos a la parrilla y auténtica comida Chendol en THREE. by Garamika Comenzamos con el Chix Grill ($12.50++), que es la versión del café del ayam bakar.

El pollo a la parrilla llegó acompañado de arroz, tempeh, keropok, medio huevo, pepino en rodajas, sambal verde y un tazón de sopa. Si te gusta el pollo jugoso y bien asado, este ayam bakar te encantará. La piel ahumada y ligeramente crujiente combinaba a la perfección con la carne tierna, y las especias dulces y aromáticas le daban un sabor exquisito.

Este Warung en Canggu tiene el famoso Nasi Campur y Ayam Bakar. El pollo con la gran porción de arroz y otros ingredientes hace que este sea un menú bastante abundante. Pensé que el tempeh con sabor a nuez y tierra, y el keropok crujiente también añadieron una buena variedad de texturas al conjunto. El menú tradicional de rabo de buey ($18++) llegó después, y de entrada, parecía aún más abundante que el menú anterior.

Preparado con una mezcla de especias que incluía canela y nuez moscada, el caldo era maravillosamente aromático y rebosaba de un delicioso sabor cítrico y sabroso. A algunos les puede resultar desagradable la grasa natural del rabo de buey, pero para quienes disfrutan de su textura, es un manjar que se deshace en la boca. Concluimos nuestra comida con el Gado-Gado (10,50 $++), la clásica ensalada indonesia.

Nuestro plato llegó con una generosa porción de verduras bañadas en una espesa salsa de cacahuete, acompañadas, una vez más, de keropok, tempeh, huevo y sambal verde. Si bien el gado-gado no estaba tan delicioso como los dos platos anteriores —quizás una comparación injusta, ya que estoy comparando una ensalada con platos de carne—, seguía estando bastante bueno.

Las verduras frescas y crujientes se realzaban con la salsa de cacahuete, sabrosa y con un toque a nuez. Si buscas aún más sabor, puedes añadir el sambal verde para darle un toque picante. Y aunque eso significa paredes blancas y un mobiliario moderno y elegante, no diría que es la cafetería más cómoda ni la más espaciosa, ya que las plazas son limitadas.

Sin embargo, si solo buscas probar la buena comida indonesia, esto te servirá. Los platos estaban deliciosos, con ese toque indonesio tan característico, y las porciones eran abundantes, así que quedamos satisfechos enseguida. Para probar el famoso nasi padang con el premiado rendang de ternera, lee nuestra reseña de Chopstix & Rice.

Reseña de Chopstix & Rice: El famoso Nasi Padang con el galardonado Beef Rendang ya está disponible en Suntec. Fotos tomadas por Raelynn Ng.