Reseña de Song Fa Signatures: La famosa cadena de BKT abre un restaurante Teochew en Orchard

Cuando escucho Song Fa, lo primero que me viene a la mente sigue siendo el famoso Song Fa Bak Kut Teh, reconocido por la Guía Michelin. Pero esto no me impidió visitar su nuevo restaurante de cocina Teochew en el centro comercial Paragon, llamado Song Fa Signatures.

En el dialecto teochew, esto se traduce como "la familia Song Fa", lo que refleja cómo el nuevo restaurante recibe a cada cliente como si fuera de la familia, ofreciéndole una variedad de platos caseros. Como dato curioso, estos platos fueron adaptados de la madre del dueño, cuyas recetas fueron modernizadas con un toque original que les dio un aire divertido a los platos tradicionales.

Comida en Song Fa Signatures

Mi colega y yo fuimos recibidos con una taza de té King's Garden de cortesía. Esta mezcla especial combina té oolong, hojas de té verde y flores de crisantemo.

Tras probar un sorbo de este té aromático, supe que habíamos empezado con buen pie. Comenzamos nuestra comida con el crujiente Kang Kong con salsa de chile tailandés (6,50 $++).

Esta es la versión moderna del restaurante de verduras salteadas, donde los tallos de kang kong se fríen en una fina masa tipo tempura y se bañan en salsa de chile tailandesa. Si, como yo, no te gustan mucho las verduras de hoja y tallo, este plato es para ti.

El rebozado crujiente y frito fue suficiente para disimular el sabor herbáceo de estas verduras fibrosas. Además, la adición de salsa de chile tailandés agridulce ayudó a enmascarar aún más el sabor crudo y terroso del kang kong.

Luego, probamos el tofu de huevo al vapor sedoso ($11.50++) para contrarrestar la textura crujiente. Me hubiera gustado que hubiera un mejor equilibrio entre el tofu de huevo al vapor y la carne de cerdo picada, ya que esta última resultó un poco excesiva durante nuestra visita.

En general, este plato fue reconfortante y delicioso. Para una mejor experiencia, recomiendo acompañarlo con un tazón de arroz para que no se desperdicie la salsa.

También probamos el rollo de langostinos crujientes Teochew (7,90 $++). A primera vista, me decepcionó un poco la porción, ya que me pareció algo cara para cinco piezas pequeñas.

Pero bastó un solo bocado para darme cuenta de que cada pieza estaba deliciosamente rellena de jugosa carne de cerdo picada y gambas. También me gustó que los rollitos de gambas estuvieran envueltos en una crujiente lámina de tofu.

El último acompañamiento que probamos fue su lenguado frito con salsa especial (26,90 $++). Para su información, se trata de una versión original del tradicional pescado al vapor de Teochew que, esperamos, resulte atractiva para las nuevas generaciones.

El cambio de cocción al vapor a fritura fue una decisión acertada, ya que disfruté de la piel del pescado extra crujiente. Al abrir el pescado, me sorprendió gratamente lo tierna y fresca que estaba la carne de lenguado.

¡Un punto a favor por los trocitos de ajo crujientes sobre el pescado frito! Pasando a los platos principales, el arroz frito con manitas de cerdo de la casa (11,80 $++) fue mi favorito.

Este plato es la versión de Song Fa Signature del arroz con manitas de cerdo al estilo Teochew; en lugar de servir la manita de cerdo estofada entera sobre arroz blanco, el ingrediente estrella forma parte del arroz frito. Al servirme el arroz frito, percibí el aroma a huevo y chalotas. Primero me recibió el familiar sabor a ajo, jengibre y salsa de soja de la salsa de manitas de cerdo, seguido de un arroz frito con un toque ahumado característico del wok.

Estaba tan bueno que mi colega y yo repetimos varias veces. Pedimos arroz frito con su sopa de pollo "Estómago de Cerdo Nutritivo" (19,90 $++). Era más ligero al paladar que, por ejemplo, el bak kut teh, y tenía un distintivo sabor umami con un ligero toque a vísceras que solo los aficionados a este tipo de carne reconocerán.

Para culminar tu experiencia gastronómica de la mejor manera, te recomiendo probar su Crème brûlée de Orh Nee estilo Teochew (6,90 $++). Jamás me habría imaginado la combinación de orh nee y crème brûlée, sobre todo en un restaurante chino. Pero, para mi sorpresa, el contraste de texturas entre la suave pasta de taro y el crujiente azúcar caramelizado resultó exquisito.

También me encantó el detalle oculto de la crema pastelera bajo la pasta de orh nee. Para contrarrestar el dulzor, nos sirvieron el White Dragon Pearl (8,80 $++). Este té blanco, con su aroma a jazmín, era una mezcla aromática.

Tenía un ligero sabor amargo, lo que resultó ser una combinación perfecta con la crème brûlée Teochew Orh Nee.

Ambiente en Song Fa Signatures

Song Fa Signatures se encuentra en el sótano del centro comercial Paragon, a tan solo siete minutos a pie de la estación de MRT Orchard.

El restaurante tiene capacidad para unas 70 personas, con mesas de diferentes tamaños para adaptarse a distintos grupos. Era luminoso y espacioso, con un ambiente acogedor pero sin ser ostentoso.

También me gustó que el personal se dirigiera a mí afectuosamente como si fuera de la familia antes de presentarme los platos, lo que me hizo sentir parte de la familia y muy a gusto.

El veredicto

En resumen, Song Fa Signature es el lugar ideal para impresionar a tus seres queridos, especialmente a tus abuelos. Con una combinación perfecta de elementos tradicionales y técnicas culinarias modernas, este nuevo restaurante merece una visita.

Para descubrir más lugares como este, consulta nuestra guía de los mejores restaurantes chinos de Singapur. O si estás por la zona, ¡lee nuestra guía gastronómica de Orchard!

Dirección: 290 Orchard Road, #B1-06, Paragon Shopping Centre, Singapur 238859 Horario: Todos los días de 11:00 a 21:30

Sitio web

Song Fa Signatures no es un restaurante con certificación halal. Fotografías tomadas por Maisie Chong.

Esta fue una degustación para la prensa en Song Fa Signatures. Reseña de Song Fa Signatures: La famosa cadena de BKT abre un nuevo restaurante Teochew en Orchard.

- Reseña de Song Fa Signatures: La famosa cadena de BKT abre un nuevo restaurante Teochew en Orchard - 7.5/10

Ventajas:

• El arroz frito con sabor a wok estaba delicioso.
• Teochew Orh Nee Creme Brulee fue único y memorable

Desventajas:

• El rollo de langostinos crujientes Teochew era caro teniendo en cuenta la porción.
• El tofu al vapor con huevo sedoso no tenía el mejor equilibrio de ingredientes.

Platos recomendados: Arroz frito con manitas de cerdo (11,80 $++), Crème brûlée Teochew Orh Nee (6,90 $++) Horario: Todos los días de 11:00 a 21:30

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