Revisión de Shan Cheng: diversión legítima con gambas, Nasi Kandar y más por hermanas nacidas en Ipoh

Si crees que la comida malasia es realmente la mejor gastronomía, deberías visitar Shan Cheng.

Fundada por dos hermanas que crecieron en Ipoh ayudando a su madre en su puesto de fideos, Shan Cheng nació de un profundo amor por la comida de su ciudad natal. Tras pasar 10 años en Singapur por trabajo, las hermanas sentían nostalgia por los sabores de su infancia y la cocina de su madre.

Inspirados por esos recuerdos, abrieron Shan Cheng para compartir los platos más apreciados de Ipoh y traer un pedacito de casa a Singapur.

Comida en Shan Cheng

Probamos el Helicopter Curry Rice (12,30 dólares), que es esencialmente nasi kandar, pero con una selección fija de platos: ayam varuval, okra, huevo y una mezcla de verduras, todo generosamente bañado (o banjir-ed) en tres currys diferentes: ikan curry, ayam curry y ayam masak merah.

Dato curioso: este plato se llamaba originalmente "nasi kanjar" en Ipoh, donde "kanjar" significa marihuana, debido a lo adictivo que resultaba para los lugareños. Más recientemente, el plato fue rebautizado como "arroz al curry helicóptero" después de que un famoso magnate malasio rompiera las restricciones de viaje durante la pandemia de Covid-19 y tomara un helicóptero desde su ciudad natal hasta Ipoh solo para probar este plato emblemático. Así que, supongo que, después de todo, ¡se podría decir que sí es nasi kanjar!

Con todo el revuelo del helicóptero de fondo, estaba emocionadísimo por probar este plato legendario. Y déjenme decirles que el primer bocado no me decepcionó. El pollo estaba increíblemente tierno, rebosante de sabor, una clara señal de que había sido marinado durante horas, o incluso más.

En cada bocado se apreciaba la intensidad del sazón, lo que explica por qué este plato se ha convertido en un clásico. El arroz con curry Helicopter tenía el punto justo de picante, con un ligero toque ácido del curry de anchoas, justo como me gusta. El picante estaba presente, pero no tan intenso como esperaba.

El sambal belacan le dio un sabor profundo y agradable, y sin duda tenía ese toque ácido característico del assam, que completó el plato a la perfección. A continuación, probamos el Hor Fun (sopa) de pollo desmenuzado auténtico (8,80 $++).

Como era la primera vez que probaba el Ipoh Hor Fun, no sabía qué esperar. Pero resultó ser un plato de sopa de fideos increíblemente sabroso.

El pollo estaba perfectamente impregnado del rico sabor umami de las gambas. Las gambas fueron otro punto fuerte: ¡una buena combinación de dulzor natural y umami salado! En cuanto a los fideos, el kway teow era increíblemente suave, deslizándose sin esfuerzo con cada bocado.

La textura era simplemente perfecta: sedosa y suave, lo que la convertía en la base ideal para el caldo rico y sabroso. La sopa tenía un sabor a gambas increíblemente pronunciado, casi más intenso que el caldo de fideos con gambas.

Ahí es cuando sabes que se ha cocinado a fuego lento durante horas, extrayendo toda la esencia profunda y sabrosa de los ingredientes. ¡Fíjate en el color de ese caldo!

Acompañamos nuestro Ipoh hor fun con este Plato Dorado de Ipoh (9++ dólares), que incluía una mezcla de frituras como tau kee, piel de tofu, albóndigas de pescado, pastelitos de pescado y pastel de zanahoria al estilo dim sum. La idea parecía genial —frituras acompañadas de un tazón de sopa caliente— pero, en realidad, no aportó mucho a la experiencia. Personalmente, no me gustó, ya que desentonaba un poco con los platos más sabrosos del menú y no me convenció ni en textura ni en sabor.

De postre, probamos la Tarta de Huevo Dorado (Piña) (2,40 $++) y el Pastel de Pollo Rendang (3,40 $++), que nos parecieron impresionantes. La Tarta de Huevo Dorado (Piña) fue una verdadera delicia: crujiente por fuera, con un relleno cremoso y suave que combinaba a la perfección con la pasta de piña dulce y ligeramente ácida. No escatimaron en el relleno de piña, lo que le dio un toque de sabor exquisito a cada bocado.

¡Sin duda, este fue un plato excepcional! El pastel de pollo rendang tenía un sabor muy similar al de una empanada de curry, pero era mucho más denso y con un relleno más abundante.

El rico y sabroso rendang le dio a este pastel un sabor más profundo y sustancioso, haciendo que cada bocado fuera satisfactorio con ese toque picante y aromático tan característico. Shan Cheng se enorgullece de servir auténtico café blanco de Ipoh, y eso se nota.

Probamos su café blanco helado de Ipoh (3,30 $++). Esta bebida era fuerte, increíblemente cremosa y aromática, con un equilibrio perfecto de suavidad, algo que hace que el café blanco de Ipoh sea tan especial.

Para algo más refrescante, también pedimos su limonada helada con miel (3,50 $++), que me recordó mucho a la gelatina de ai yu: fresca y ligeramente ácida, con el dulzor justo de la miel. ¡Fue una forma estupenda de refrescarse entre bocado y bocado!

¡Y aún hay más buenas noticias! Shan Cheng ha traído recientemente las legendarias galletas Guan Heong, directamente de la emblemática tienda de Ipoh. Si estás por allí, no dudes en visitarlas y probar estas famosas galletas; ¡te encantarán!

Son un pequeño y perfecto recuerdo de Ipoh para llevarte a casa.

Ambiente en Shan Cheng

Shan Cheng es una pequeña joya que captura la esencia de esos restaurantes malayos clásicos que encontrarás en Johor Bahru o Kuala Lumpur.

Con su ambiente nostálgico, es como entrar en un restaurante de los años 80 y 90, con música china clásica de fondo; justo el tipo de lugar que te transporta a tiempos más sencillos. Es esa experiencia auténtica y sin pretensiones la que te hace sentir como en casa.

El veredicto

Shan Cheng sirve una cocina de Ipoh realmente impresionante en sus cuatro establecimientos en Singapur: Ang Mo Kio, Bishan, Bukit Panjang y Sengkang.

Visitamos el local de Bukit Panjang Plaza, a unos cinco minutos a pie de la estación de MRT de Bukit Panjang. Si te apetecen platos clásicos y reconfortantes de Malasia, aquí encontrarás un menú que evoca nostalgia y está elaborado con maestría.

Para descubrir más platos deliciosos de la cocina singapurense-malaya, lee nuestro artículo sobre Wild Coco. Si quieres probar auténtica comida malaya en Malasia, concretamente en Johor Bahru, consulta nuestro artículo sobre el restaurante Hua Mui.

Esta fue una degustación para medios de comunicación en Shan Cheng.

Revisión de Shan Cheng: diversión legítima con gambas, Nasi Kandar y más por hermanas nacidas en Ipoh

- Revisión de Shan Cheng: Legit Prawn Hor Fun, Nasi Kandar y más por hermanas nacidas en Ipoh - 8/108/10

Ventajas

• Accesible, con cuatro sucursales en Singapur.
• La comida en general estaba buena.
• Personal amable

Desventajas

• Un poco más caro

Platos recomendados: Arroz al curry helicóptero (12,30 $++), Hor Fun (sopa) de pollo desmenuzado auténtico (8,80 $++)

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