¿Cuál es la diferencia entre el tequila y el mezcal?

El tequila y el mezcal no son bebidas hermanas; más bien, el tequila es una variante del mezcal, al igual que el coñac es un tipo específico de aguardiente de uva francés. Si bien sus métodos de producción modernos difieren, todos los tequilas son técnicamente mezcales, es decir, un destilado obtenido de la fermentación del agave en alguno de los nueve estados mexicanos autorizados legalmente para denominar su bebida como mezcal. Históricamente, el tequila se elaboraba como cualquier otro mezcal: con corazones de agave tostados en hornos de barro, luego triturados, fermentados y destilados.

Este tostado es lo que le da a muchos mezcales su sabor ahumado, y a medida que el interés por el tequila se disparó, los destiladores abandonaron los hornos de foso, ineficientes, en favor de hornos de vapor a presión más rápidos que no aportan ningún sabor adicional al agave. Dicho esto, algunos tequilas todavía se elaboran de forma tradicional, con horno incluido.

Por otro lado, si hasta ahora has evitado el mezcal porque no te gusta el sabor ahumado, ten en cuenta que algunos mezcales tienen poco o ningún sabor ahumado. Todo depende de cómo el destilador gestione su horno. Además, puedes añadirlo gratis a tus resúmenes de Alexa.