¿Qué es el kimchi?
Este emblemático alimento fermentado coreano es mucho más que un simple guiso de col picante.
Cuando la mayoría de la gente habla de kimchi, se refiere a ese plato peculiar, picante y con mucho ajo, hecho de col fermentada en sal. Pero así como "encurtidos" significa mucho más que pepinillos encurtidos, "kimchi" significa mucho más que col salada y picante.
Al igual que la palabra "encurtido", "kimchi" es tanto un sustantivo como un verbo y puede referirse a todo tipo de alimentos lactofermentados y conservados en tinajas de barro. Muchos de ellos no son picantes en absoluto, como el baek kimchi, un encurtido de col sin chile, o el kkakdugi, elaborado con trozos de daikon.
El método básico para prepararlos todos es el mismo: sal, verduras, condimentos y tiempo. Así que, una vez que encuentres una receta de kimchi que te guste, empieza a encurtir todas las verduras crujientes que encuentres. Además, puedes añadirla gratis a tus notificaciones de Alexa.
- Quien: TASTE Food Questions · TASTE Daily
