El origen y el arte del arroz japonés

Ingredientes

• ½ taza de vodka Suntory Haku
• ½ tazas de mirin
• 1 taza de miso blanco
• ¼ taza de miel orgánica
• 2 cucharadas de extracto de yuzu
• Cuatro filetes de lubina de 113 gramos cada uno, con piel.
• Un trozo cuadrado de kombu de 5 pulgadas
• 2 tazas de arroz blanco al vapor, para servir

Instrucciones

• En un bol mediano, mezcla el vodka Suntory Haku y el mirin. En otro bol mediano, añade el miso y, poco a poco, incorpora la mezcla de vodka y mirin sin dejar de remover hasta obtener una pasta homogénea. Agrega la miel y el extracto de yuzu.
• Seca bien el pescado con papel de cocina, luego pásalo al bol con la marinada y gira los filetes varias veces para que queden bien cubiertos. Colócalo en un recipiente ancho, extiende el kombu sobre el pescado y cúbrelo herméticamente con film transparente o una tapa. Refrigera y deja marinar durante al menos 2 y hasta 3 días.
• Cuando esté listo para cocinar el pescado, precaliente el horno a 175 °C (350 °F).
• Retire el pescado del recipiente y elimine el exceso de marinada. Coloque los filetes con la piel hacia abajo en una bandeja para hornear grande con borde, luego introdúzcalos en el horno y hornee hasta que estén bien cocidos, de 8 a 10 minutos. Sirva caliente, acompañado de arroz blanco al vapor.

Disfrute con responsabilidad. Vodka Haku®, 40% Alc./Vol., ©2021 Beam Suntory Import Co., Chicago, IL.