Sopa de calabaza moscada con romero y jengibre

Sí, es cierto, pero en mi opinión, la comida sabe mejor cuando sabes que estás cocinando con ingredientes cultivados localmente, de temporada y que no han estado semanas encerrados en una caja, expuestos al aire viciado, en la bodega de un viejo barco sucio o en el remolque de un camión. Además, las estaciones son la forma que tiene la naturaleza de animarnos a comer una variedad de alimentos, y la Madre Naturaleza es mucho más antigua que nosotros, así que supongo que ella sabe lo que hace.

Ingredientes

• 2 kg de calabaza butternut pelada, sin semillas y cortada en trozos.
• 1 cebolla mediana
• 1 trozo de jengibre pelado y cortado en rodajas finas
• 6 ramitas de romero
• 1/2 taza de crema fresca
• 1 cubo de caldo de pollo (usar vegetales para la versión vegetariana)
• vino blanco
• aceite de oliva virgen extra
• manteca
• escamas de sal marina
• pimienta molida

Instrucciones

• Toma un trozo de hilo de cocina y ata las ramitas de romero firmemente formando un manojo, dejando un trozo largo de cuerda unido a las ramitas (de aproximadamente 30 centímetros de largo).
• En una cacerola mediana a fuego medio-alto, sofría la calabaza, la cebolla y el jengibre en un poco de mantequilla y aceite.
• Añade un chorrito de vino blanco, sube el fuego al máximo y reduce el vino hasta que casi todo el líquido se haya evaporado.
• Vierta el caldo, el romero (atando el hilo sobrante al asa de la olla), lleve a ebullición y reduzca el fuego para que hierva a fuego lento durante aproximadamente ½-¾ de hora.
• Añade la nata y deja cocer a fuego lento durante 15 minutos más.
• Retire las ramitas de romero; triture la sopa con una batidora de mano o en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia suave.
• Vierta la sopa a través de un colador fino de nuevo en la cacerola (tendrá que removerla en el colador para facilitar el paso).
• Vuelva a calentar la sopa a fuego lento y sazone al gusto.
• Adorne con un chorrito de crema fresca y sirva con un poco de pan crujiente frotado con ajo.

Notas

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