Crema de calabaza sformato y anís

El sformato es un pastel salado toscano, generalmente hecho con espinacas, pero esta receta de sformato de calabaza es dulce y queda muy bien como postre. ¡Está riquísimo! ¡Que lo disfrutes!

Ingredientes

• 300 gramos de calabaza azul de Queensland
• 500 mililitros de leche
• 1 mililitro de licor Amaretto
• 1 vaina de vainilla
• 100 gramos de azúcar
• 2 huevos

Crema de anís:

• 250 gramos de nata doble 35%
• 750 mililitros de leche
• 1 vaina de vainilla
• 1,25 tazas de azúcar extrafino
• 12 yemas de huevo de gallinas camperas
• 20 gramos de semillas de anís

Formato:

• Cueza a fuego lento la calabaza en la leche con azúcar y una vaina de vainilla hasta que esté blanda.
• Añade el amaretto y los huevos y bate bien.
• Colocar en moldes y cocinar al baño maría en un horno precalentado a 120 °C/248 °F durante 50 minutos.
• Deje enfriar y desmolde sobre los platos de servir.
• Sírvelo con crema de anís y una rodaja de regaliz.

Crema de anís:

• Coloca la leche, la nata, las semillas de anís y 1 taza de azúcar en una cacerola y llévala a ebullición suave; luego, retírala del fuego.
• Mientras tanto, bate las yemas de huevo y el azúcar restante en un bol hasta que la mezcla espese y adquiera un color pálido.
• Vierta la mezcla de leche y mezcle bien.
• Cocinar al baño maría, removiendo constantemente, hasta que espese.
• Colar y enfriar en el refrigerador.

Notas

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