Pastel de fresa

Como alternativa, se pueden preparar bizcochos con melocotones frescos, plátanos o cualquier otra fruta madura de temporada. La base se puede hornear fácilmente por la mañana y montar justo antes de servir. ¡Que aproveche!

Ingredientes

• 630 gramos de harina de uso general
• 400 gramos de azúcar granulada
• 1/2 cucharadas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadas de bicarbonato de sodio
• 130 gramos de mantequilla fría
• 120 gramos de crema agria
• 120 mililitros de leche
• azúcar en polvo
• salsa de vainilla
• 1 bandeja de fresas
• crema batida

Para los pastelitos:

• Tamice los ingredientes secos (harina, bicarbonato de sodio, sal y levadura en polvo) en un bol.
• Añade el azúcar y luego incorpora la mantequilla a la masa en cubos muy pequeños o, si usas un procesador de alimentos, pulsa un par de veces. La mantequilla no debe estar completamente integrada a la masa, sino ligeramente mezclada.
• Añade la crema agria y mezcla bien con un tenedor.
• Añade la leche poco a poco y remueve con un batidor hasta que la harina esté completamente humedecida y se forme una masa homogénea. Debido a la diferente consistencia de la crema agria, la leche se añade gradualmente para no humedecer demasiado la masa.
• Retire la masa del bol y colóquela sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amase suavemente hasta obtener una masa lisa y que no se pegue. Si la masa está demasiado húmeda y se pega a la superficie de trabajo, puede añadir un poco más de harina e incorporarla a la masa.
• Extiende suavemente la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 cm. Con un cortador de galletas, corta discos de unos 8 cm de diámetro. Coloca cada disco sobre una bandeja para hornear engrasada y enharinada, y úntalos con mantequilla derretida. Si vas a preparar un bizcocho, extiende la masa hasta que tenga un diámetro de entre 8 y 3 cm, y hornéala según las instrucciones.
• Hornea los bizcochos en un horno precalentado a 160 °C (450 °F) durante 12-15 minutos o hasta que estén dorados. Déjalos enfriar sobre una rejilla.

Para las fresas:

• Lava bien todas las fresas, luego corta la mitad por la mitad y resérvalas.
• De la mitad restante de las fresas, córtalas en dados y mezcla el resto con azúcar glas para hacer un coulis. Combina el coulis de fresa con las fresas en dados para rellenar los bizcochos.

Asamblea:

• Corta el bizcocho por la mitad y reserva la tapa.
• Coloca las mitades de fresa alrededor del borde y un poco de crema batida en el centro. Ahora agrega las fresas marinadas y, después, un poco más de crema batida. El relleno del interior debe tener ahora la misma altura que las fresas colocadas alrededor del borde.
• Vierta la salsa de vainilla en el plato de servir, coloque la base del bizcocho en el centro, luego añada la tapa y espolvoree con azúcar glas.

Notas

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