Tacos de bulgogi de ternera

Tortillas para tacos:

• aceite de canola para freír
• 12 láminas redondas para wonton

Ensalada de cebolleta:

• 1 taza de cebolletas cortadas en juliana fina
• 1/2 taza de vinagre de arroz integral
• 1/4 taza de azúcar extrafino dorado
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de hojuelas de chile coreano
• 2 cucharadas de aceite de sésamo

Bulgogi:

• 1 libra de chuletón en lonchas finas
• 12 dientes de ajo
• 3 cebollas cortadas en trozos
• 1 1/2 tazas de salsa de soja
• 1 taza de vino tinto
• 1/4 taza de aceite de sésamo
• 2 pizcas de pimienta negra
• 2 peras coreanas o manzanas Gala, sin corazón y cortadas en trozos.
• 1 piña pelada, sin corazón y cortada en cubos
• 1 pera coreana o manzana Gala
• 1 taza de kimchi preparado, bien escurrido y picado.

Instrucciones

• * Equipo especial: un molde para tortillas de taco

Tortillas para tacos

• Vierta suficiente aceite de canola en una olla pesada o freidora para que las láminas de wonton queden completamente sumergidas al freírlas.
• Calienta el aceite hasta que un termómetro para freír insertado en el aceite marque 375 grados F/190° Celsius.
• Utilizando un molde para tacos, fríe las obleas de wonton en el aceite hasta que estén crujientes, aproximadamente 5 minutos.
• Escurrir sobre papel absorbente y dejar enfriar completamente antes de usar.

Ensalada de cebolleta

• Enjuague bien las cebolletas con agua fría.
• Prepara un recipiente con agua helada, añade las cebolletas y déjalas en remojo durante 5 minutos.
• Escurrir bien.
• Mezcla las cebolletas, el vinagre de arroz, el azúcar, la salsa de soja, las hojuelas de chile y el aceite de sésamo y deja marinar durante 20 minutos.

Adobo para bulgogi

• Añade el ajo y la cebolla a un procesador de alimentos y procesa hasta que estén bien combinados.
• Agregue la salsa de soja, el vino tinto, el aceite de sésamo, la pimienta negra, las peras, los cubos de piña y 1 1/2 tazas de agua y procese hasta que estén bien combinados.
• Coloca el chuletón en un bol, vierte la marinada bulgogi por encima y deja marinar la carne durante al menos 10 minutos.
• Calienta una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente.
• Retire la carne de la marinada, dejando que el exceso de marinada gotee de nuevo en el recipiente.
• Añade la carne a la sartén y cocínala hasta que esté bien hecha, unos 5 minutos. (Esto es muy importante para que los sabores del marinado se desarrollen por completo).
• Pela la pera y córtala en rodajas finas en forma de media luna.
• Coloca una capa de kimchi y luego la carne en cada tortilla de taco. Decora con la ensalada de cebolleta y las peras en rodajas.

Notas

Relacionado: Rollito de pulpo griego (souvlaki de pulpo) Relacionado: Rollitos de lechuga con carne molida

Relacionado: Tacos de trucha | Tacos de perca Relacionado: Quesadilla de pollo con pico de gallo

Relacionado: Quesadilla de kimchi Relacionado: Tacos de pollo desmenuzado con salsa de tomatillo Relacionado: Tacos fáciles de guacamole y camarones