¿Cuál es la diferencia entre el tamari y la salsa de soja?
Lo fundamental que debes saber sobre la salsa sagrada de los hippies y de quienes siguen una dieta sin gluten.
Para quienes evitan o se abstienen del gluten, el tamari es una verdadera bendición. Esta sabrosa salsa japonesa, un subproducto de la elaboración de la pasta de miso, no contiene trigo y, por lo tanto, tampoco gluten, así que pueden usarla como salsa sin restricciones.
La salsa de soja, ya sea elaborada en Japón, China o Corea, suele contener trigo como fuente de azúcares para que los mohos y las bacterias fermenten durante el proceso de elaboración de la soja molida. Los productores de salsa de soja suelen aumentar el contenido de trigo para elaborar salsas más rápidas y económicas para el consumo masivo. Sin embargo, tradicionalmente, la elaboración de salsa de soja antigua utilizaba poco o ningún trigo, y hoy en día, muchas salsas tamari sí lo incluyen por las mismas razones de ahorro.
Si evitas el gluten, asegúrate de revisar la etiqueta de tu tamari para comprobar si realmente no contiene gluten. También puedes añadirlo gratis a tus resúmenes de Alexa.
- Quien: Stop Calling Soy Sauce
