Calabaza y patatas al horno
¡Llegó el otoño y con él, los platos calientes al horno! La calabaza y las patatas asadas están repletas de fibra, vitaminas y minerales. El aceite de oliva aporta ácidos grasos insaturados, importantes para el corazón y los vasos sanguíneos.
Ingredientes · Raciones 4
- 600 g de patatas
- 800 g de calabaza moscada
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 ramitas de romero
- 4 ramitas de tomillo
- 0,5 manojo de cebollino
- 0,5 manojo de perejil
- 500 g de quark bajo en grasa
- 150 g de yogur (3,5% de grasa)
- 1 cucharadita de jugo de limón
Método · 1 h
- Limpia, lava y corta las patatas en gajos. Limpia, lava, parte por la mitad y quita las semillas de la calabaza, luego córtala en trozos pequeños. Pela y pica finamente el ajo.
- Extiende todos los ingredientes sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
- Lava el romero y el tomillo, sécalos bien y colócalos encima de las verduras. Mezcla todo y hornea en un horno precalentado a 180 °C (160 °C con ventilador; gas marca 2-3) durante 35-40 minutos.
- Lava el cebollino y el perejil, sécalos bien y pícalos finamente. Para la salsa, mezcla el queso quark bajo en grasa, el yogur, el cebollino, el perejil y el zumo de limón en un bol. Sirve la calabaza y las patatas en el horno con la salsa de hierbas.
¿No es temporada de calabaza? ¡No hay problema! Este plato de verduras asadas se puede adaptar fácilmente con verduras de temporada como chirivías, remolachas, zanahorias o batatas. Además, es perfecto para aprovechar las verduras que sobran en el horno.
