El mejor milhojas de Francia de 2026 se puede degustar en esta panadería-pastelería de Yvelines
El milhojas exige tanta precisión como creatividad, y el concurso nacional dedicado a esta receta no deja nada al azar. En la edición de 2026, compitieron diez artesanos. Finalmente, una pastelería de la región de Yvelines se alzó con el codiciado premio.
Crujiente, delicado e increíblemente difícil de preparar, el milhojas no admite errores. Entre la uniformidad del hojaldre, la delicadeza de la crema y el equilibrio general del postre, este gran clásico de la pastelería francesa exige un alto nivel de habilidad técnica.
El 3 de octubre de 2026, diez artesanos de toda Francia compitieron para crear la mejor versión. Tras el concurso, la región de Yvelines se ha convertido en el lugar ideal para degustar el milhojas que este año fue galardonado como el mejor de Francia.
La tercera edición del Master nacional de milhojas tuvo lugar en París, en el marco del Salón Pâtiss'Art organizado en el Espace Étoile-Saint-Honoré por la Confederación Nacional de Panadería y Pastelería Francesa, según informa el sitio web Sortir à Paris.
Durante la competencia, los diez candidatos seleccionados tuvieron que crear sus postres en vivo, bajo la atenta mirada de un jurado de profesionales. Esta edición también tuvo como tema la Semana de la Moda, invitando a los pasteleros a dar rienda suelta a su imaginación sin dejar de ser fieles a los fundamentos de este icónico postre.
Un pastelero de Saint-Germain-en-Laye gana el primer premio.
Para evaluar las creaciones, el jurado consideró tanto la presentación visual como el sabor. La calidad y consistencia del hojaldre, la precisión técnica, el equilibrio de sabores y la estética fueron algunos de los factores tenidos en cuenta.
El jurado estuvo presidido por el pastelero Christophe Felder, a quien se unieron varios profesionales de renombre, entre ellos Matthieu Carlin, pastelero del Hôtel de Crillon, y Gaël Clavière, pastelero de Matignon. Este alto nivel era digno de un postre cuya aparente sencillez ocultaba una verdadera obra de precisión.
Al finalizar el concurso, Alexia Léard obtuvo el primer premio en el Campeonato Nacional de Pastelería Millefeuille 2026. La pastelera trabaja en la panadería-pastelería de Julien Duhamel, ubicada en Saint-Germain-en-Laye, en la región de Yvelines.
Su milhojas destacó entre las diez propuestas presentadas, lo que le valió el título nacional. Para los amantes de la repostería en la región de París, este lugar adquiere un significado especial: el mejor milhojas de Francia de 2026 se encuentra ahora a pocos kilómetros de París.
El hojaldre es el centro de toda la atención.
Más allá del premio otorgado a Alexia Léard, el concurso también busca destacar habilidades que a veces pasan desapercibidas para el público en general. La elaboración de un milhojas depende en particular del trabajo del pastelero, especialista en hojaldre y masas fermentadas, cuya precisión determina en gran medida el resultado final.
A través de este concurso, la Confederación Nacional Francesa de Panadería y Pastelería promueve una habilidad técnica esencial, desde el plegado de la masa hasta la obtención de capas finas, regulares y suficientemente crujientes.
Otros candidatos también recibieron premios en esta edición de 2026. Morgan Jullian, de United Lab en Aix-en-Provence, ganó el Premio a la Creación, mientras que Jordan Froissard, de Boulangerie Rosa en Meximieux, se llevó el Premio a la Estética. El Premio al Gusto fue otorgado a Thibault Rassemont, de Maison Rassemont en Damery.
Pero para el primer premio, la elección está en Saint-Germain-en-Laye: efectivamente, es en Saint-Germain by Julien Duhamel donde trabaja ahora el ganador del premio al mejor milhojas de Francia 2026.
