Sal en la pasta: ¿cuándo añadirla? El eterno dilema, resuelto por la ciencia
Volvemos al tema de cocinar pasta: ¿cuándo hay que añadir sal? Es un dilema eterno, e incluso la ciencia ha intentado dar una respuesta concreta.
Uno de los aspectos que solemos pasar por alto al hablar de cocina es la facilidad con la que preparamos nuestros platos. Creemos que se trata simplemente de juntar los distintos ingredientes, pero en realidad es mucho más complejo.
En cierto sentido, podemos definir la preparación de un postre como un experimento químico que debe llevarse a cabo para asegurar que todos los ingredientes se asimilen de la mejor manera posible y así obtener el resultado deseado.
Lo mismo puede decirse de la pasta, no solo en lo que respecta a la preparación de la receta, sino también en lo que respecta a la cocción, dado que aún hoy se cometen numerosos errores al respecto.
Sal en la pasta: no cometas este error
Por lo tanto, cuando hablamos de sal en la pasta, no nos referimos solo a un potenciador del sabor, sino también a ese ingrediente secreto que nos permitirá lograr el sabor deseado.
Un ejemplo práctico para ilustrar lo que estamos hablando es el tipo de salsa que elegimos para la pasta. De hecho, uno de los errores más comunes tiene que ver con la cantidad de sal. Incluso cuando la salsa es particularmente sabrosa, la sal debe añadirse a la pasta de esta manera: en lugar de usar 4 g de sal por cada 200 g de pasta, la reducimos a 3 g.
Pero la cosa no termina ahí: el momento de añadir la sal también es crucial para cocinar. Puede parecer algo trivial, pero es importante prestar mucha atención si queremos evitar que la sal dañe los alimentos.
¿Cuándo se debe añadir sal a la pasta?
Podemos afirmar con seguridad que no hay diferencia en el momento de añadir la sal a la pasta durante la cocción. Digamos que, hasta cierto punto, es cuestión de costumbre, ya que el plato tendrá buen sabor independientemente de si se añade antes o después de que el agua empiece a hervir.
Si quieres que tu pasta quede perfecta, te recomendamos añadir sal al agua en cuanto empiece a hervir. Así, el agua se calentará más rápido y la pasta se cocinará igual de rápido. Y eso no es todo, porque un agua con sabor garantiza una pasta con un sabor más uniforme, que se cocinará de manera homogénea si se escurre en el momento adecuado.
