Sopa de maíz de Trinidad

Es un plato delicioso, con sabores intensos y una textura cremosa. Esta sopa sustanciosa es una excelente opción vegana para añadir a tu repertorio de recetas, ¡y estamos seguros de que se convertirá en una de tus favoritas en cuanto la pruebes!

Ingredientes

• 4 mazorcas de maíz fresco
• 1 diente de ajo picado
• 1 tallo de apio picado
• 1/4 taza de cebolla picada
• 1 zanahoria mediana cortada en rodajas
• 1/3 taza de guisantes amarillos partidos
• 1/4 taza de pimientos rojos picados
• 1/4 taza de pimientos verdes picados
• 1 chile scotch bonnet (opcional) al gusto
• Salsa de pimiento rojo Hillo al gusto
• sal al gusto
• pimienta al gusto
• 1 taza de leche de coco Kendel
• 1 batata mediana cortada en cubos
• 1 ramita de tomillo
• 1,5 tazas + 1/2 taza de caldo
• 4 tazas de agua
• 2 hojas de cilantro picadas
• 1 cucharada de aceite

Instrucciones

• Corta 3 mazorcas de maíz en trozos de aproximadamente 5 centímetros cada uno y desgrana la mazorca restante.
• Retire los granos de maíz de la mazorca restante.
• En una olla honda, calienta el aceite a fuego medio-alto y sofríe la cebolla finamente picada hasta que esté transparente. Agrega el ajo y el apio y sofríe durante 2 minutos más.
• Una vez blandos, agregue los guisantes partidos, el maíz en láminas, el cilantro y el tomillo, la batata junto con el orégano, el tomillo, la sal y la pimienta. Sofría durante un par de minutos.
• Añade 2 tazas de agua, 1,5 tazas de caldo y cilantro a la olla y deja que hierva.
• Una vez que hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que los guisantes partidos estén blandos (unos 25-30 minutos, añadiendo más agua según sea necesario para mantener el nivel del líquido).
• Una vez cocidos los guisantes partidos, machácalos ligeramente con el dorso de una cuchara. Si prefieres una sopa más cremosa, puedes triturarla con una batidora de mano hasta obtener una consistencia cremosa.
• Añade la leche de coco, el chile scotch bonnet y 2 tazas de agua y deja que hierva a fuego lento.
• Prepara las albóndigas mezclando el agua, la harina, el polvo para hornear y la sal, y amasa hasta formar una masa. Forma las albóndigas a mano, rodándolas en pequeñas bolas entre las palmas de las manos.
• Para terminar la sopa, añade a la olla los trozos de maíz cortados, las albóndigas, las zanahorias y los pimientos.
• Sazona con sal, pimienta y salsa picante al gusto.
• Deja cocer a fuego lento hasta que las albóndigas y las verduras estén bien cocidas (unos 15 minutos).
• ¡Sirve y disfruta!

Notas

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