Sopa de Fideo (Mexican Noodle Soup)

Este es un método excelente para tener en cuenta para una reconfortante Sopa de Fideo, una sopa mexicana de fideos hecha con un delicioso caldo de tomate. Elementos 4-5 tomates Roma 1.5 cebollas (pequeñas a medianas) 3 dientes de ajo 8 tazas de caldo 1/3 lb. de fideos fideo (o espagueti fino) 1/2 cucharadita de sal (o al gusto) pimienta negra recién molida 1/2 cucharadita de orégano mexicano (opcional) aceite cilantro fresco picado (opcional) Método Comience asando 4-5 tomates en el horno a 400F durante unos 20 minutos. Sofría 1.5 cebollas picadas gruesas y 3 dientes de ajo enteros, pelados en una cucharada de aceite a fuego medio.

Cuando la cebolla empiece a dorarse (aproximadamente de 6 a 8 minutos), añade la mezcla a una licuadora o procesador de alimentos junto con los tomates asados. Agrega los fideos a una cacerola con un chorrito de aceite. Cocina los fideos a fuego medio durante 3 a 5 minutos o hasta que algunos se doren más.

Agrega la mezcla de tomate y cebolla de la licuadora y mézclala bien con los fideos. Deja que la mezcla se cocine por un par de minutos y luego agrega 8 tazas de caldo. (Cuando uso caldo casero, suelo agregar al menos ½ cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida en este punto). Deja que la sopa hierva y luego reduce el fuego a bajo y deja que se cocine a fuego lento durante 10-20 minutos, o hasta que los fideos estén cocidos.

Prueba la salsa y ajusta la sazón añadiendo más sal si es necesario. Opcionalmente, puedes añadir una pizca de orégano mexicano en este punto.

Sírvalo inmediatamente y guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador.