Jollof y Suya

Juntos, forman una combinación maravillosa, perfecta para una cena familiar.

Para el Jollof:

• 1 taza de arroz precocido
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de pasta de tomate
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de tomillo
• ½ cucharadita de curry en polvo
• 1 cubo de caldo de pollo
• 2 cucharaditas de pasta de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 pimiento rojo
• 1 tomates roma
• ½ cebolla amarilla
• ½ chiles habaneros
• una pizca de pimentón ahumado
• 2 tazas de agua

Para el pollo Suya:

• 2 libras de pechuga de pollo cortada en cubos
• sal al gusto
• pimienta negra al gusto
• 1 pizca de pimienta blanca
• 2 cucharaditas de pasta de ajo
• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• ½ cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de mezcla de especias yaji compuesta de granos de pimienta africana, jengibre y sal.
• 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete
• 1 cucharada de aceite de oliva
• pimienta de cayena al gusto

Cómo preparar el Jollof:

• Empieza por enjuagar bien el arroz, hasta que el agua salga limpia. Escúrrelo bien y resérvalo.
• Coloca el tomate, la cebolla y los pimientos en una licuadora y pícalos hasta obtener un puré.
• Derrite la mantequilla en una sartén grande o cacerola y añade 1 taza de puré de verduras. Caliéntalo hasta que empiece a burbujear y espese. Agrega el ajo y las especias y mezcla bien.
• Agregue el arroz y la pasta de tomate y cocine durante 1 minuto.
• A continuación, añade la hoja de laurel y el agua, y sube el fuego hasta que la mezcla hierva. Una vez que hierva, baja el fuego y cocina durante unos 25-30 minutos, hasta que el arroz haya absorbido completamente el agua.

Cómo preparar el Suya:

• Remoje las brochetas de madera en agua para evitar que se quemen, ensarte con cuidado los trozos de pollo y colóquelos en las brochetas.
• En un bol, coloque todos los ingredientes, mezcle bien y deje marinar la mezcla durante 1 hora (o más).
• Cubre bien las brochetas de pollo con la marinada y colócalas en el refrigerador durante 1 hora (o preferiblemente toda la noche) para que se desarrollen los sabores.
• Una vez que esté listo para cocinar, precaliente la parrilla a fuego medio y coloque las brochetas encima para cocinarlas durante unos 10 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 70 °C (165 °F). Deles la vuelta para que se cocinen uniformemente por todos los lados.
• ¡Sirve el pollo Suya junto con el Jollof y disfruta!