Tortitas de papa del pastor: una receta de un chef de Zakopane
Las tortitas de papa del pastor son tortitas gruesas rellenas de un relleno aromático hecho de ingredientes asociados con las montañas.
Ingredientes · Raciones 3-4 people
- 1 kg de patatas
- 1 cebolla
- 1 huevo
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de mejorana
- 150 g de queso oscypek
- 100 g de queso bryndza
- 150 g de tocino ahumado
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de crema agria 18%
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 150 g de lonchas de beicon ahumado para envolver
- aceite para freír
Método · 1 h
- Prepara las tortitas de patata. Pela y ralla finamente las patatas. Ralla la cebolla después de pelarla. Pasa la mezcla a un colador y exprime ligeramente el exceso de líquido; luego, viértela en un bol.
- Añade el resto de los ingredientes a la mezcla de patatas y mezcla hasta obtener una consistencia homogénea.
- Calienta bien el aceite en una sartén. Añade 1 o 2 cucharadas de la mezcla de patata a la vez, formando tortitas ligeramente más gruesas. Fríelas hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
- Coloca las tortitas terminadas sobre papel de cocina.
- Prepara el relleno. Corta el tocino en cubos pequeños. Sofríelo en una sartén seca hasta que esté dorado. Luego agrega la cebolla finamente picada y, por último, el ajo prensado. Cocina hasta que esté transparente.
- Ralla el queso oscypek con un rallador grande y mézclalo con el queso bryndza desmenuzado. Agrega el tocino ligeramente enfriado, la crema y la pimienta. Mezcla bien.
- Para armar los panqueques, extienda las rebanadas de tocino uniformemente sobre una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Luego, coloque la mitad de los panqueques de papa en un extremo, dejando que se envuelvan entre sí. Coloque 1 o 2 cucharadas de relleno sobre cada panqueque y cúbralo con la otra mitad.
- Coloca todo en un horno precalentado a 190 grados Celsius y hornea durante 10 minutos, hasta que la carne esté bien dorada.
- Sirva las tortitas de patata del pastor inmediatamente después de prepararlas, mientras aún estén calientes y crujientes.
Las tortitas de papa del pastor son tortitas gruesas rellenas de un relleno aromático hecho de ingredientes asociados con las montañas.
