Los 20 mejores platos de comida callejera indonesia en Yakarta, Bali, Java Oriental y Occidental.
No importa de dónde seas, la comida callejera siempre es una excelente opción para saciar el hambre o satisfacer un antojo mientras estás fuera de casa.
Indonesia es un país formado por miles de islas y cientos de culturas, y esa riqueza cultural se traduce en una variedad infinita de comida callejera. La gastronomía callejera indonesia ofrece una mezcla de platos tradicionales y modernos de todo el país; algunos se adaptarán a tus gustos, mientras que otros quizás no.
Para ayudarte a elegir las más adecuadas para ti, estas son las comidas callejeras indonesias más populares que realmente deberías probar cuando estés en el país.
- 1. Cilok (Bolitas de tapioca saladas)
El cilok son unas bolitas de tapioca saladas que se han convertido en uno de los aperitivos callejeros más famosos de Indonesia. Se suele servir con tres tipos de salsa: kétchup, salsa de soja y salsa de cacahuete.
Puedes comprar cilok a vendedores ambulantes. Algunos tienen un carrito instalado en un lugar, mientras que otros recorren la calle en bicicleta vendiendo su comida.
El nombre en sí es una abreviatura de la frase aci dicolok (tapioca ensartada), pero existen otros nombres como pentol o salome.
- 2. Pisang cokelat (Plátanos fritos con chocolate)
Quizás ya conozcas los plátanos fritos, pero el pisang cokelat le da un toque diferente a los buñuelos de plátano al añadir una capa de chocolate entre el plátano y la cobertura crujiente. Puedes disfrutar de esta delicia callejera, dulce, aceitosa y exquisita, como un tentempié informal entre comidas o como postre. Los vendedores de pisang cokelat suelen instalar sus carritos al final de la tarde y venden durante una o dos horas.
La mayoría prepara pisang cokelat por encargo porque está más rico caliente. Si no te gustan los dulces, prueba el pisang goreng, el buñuelo de plátano con menos azúcar. Si no te gustan los dulces, prueba el buñuelo de plátano (pisang goreng) con menos azúcar que no lleva chocolate.
Pero si alguna vez se encuentran explorando las calles de las ciudades de Indonesia, deberían probar el pisang cokelat.
- 3. Gorengan (Aperitivos fritos)
Gorengan es el nombre común para cualquier tipo de aperitivo frito, desde plátanos fritos hasta tempeh frito. Puedes encontrar vendedores ambulantes que venden estos alimentos grasosos en casi cualquier ciudad de Indonesia, incluyendo destinos turísticos como Bali o Yogyakarta. La mayoría de los indonesios los consideran aperitivos, ya que constituirían una comida bastante pesada.
En muchos restaurantes de Indonesia, el gorengan se sirve como aderezo opcional para una comida. Hay docenas de tipos de gorengan, pero los más populares son tahu goreng, tahu isi, tempe goreng, bakwan y tempe mendoan.
- 4. Martabak
No se sabe con certeza el origen del martabak, pero se puede encontrar en Arabia Saudita, Indonesia, Malasia, Singapur y Brunéi. En Indonesia existen dos tipos: dulce y salado. El martabak dulce (también conocido como terang bulan) se sirve con diversos ingredientes como chocolate, matcha, vainilla, fresa y muchos más.
El martabak salado (también conocido como martabak telur) se elabora con huevos de gallina o pato mezclados con carne de res o pollo. En casi todas partes de Indonesia, se pueden encontrar vendedores ambulantes que venden martabak dulce y salado bajo una misma carpa.
Suele venderse por la noche hasta medianoche, pero no por la mañana ni por la tarde.
- 5. Pisang molen (buñuelos de plátano)
El pisang molen es un dulce ligero hecho con plátanos envueltos en capas de masa, que luego se fríen en aceite vegetal. Es una de las muchas variantes de buñuelos de plátano en Indonesia y suele servirse con una taza de té o café caliente para empezar el día.
La masa se aplana con una máquina aplanadora (que se suele usar para hacer fideos) para envolverla. Si bien al freírse no son precisamente saludables, el molen se suele elaborar con harina rica en proteínas y una cantidad de azúcar moderada (30 gramos por ración).
Dado que es un plato popular para el desayuno, normalmente se puede comprar molen desde las 6 de la mañana hasta alrededor de las 3 de la tarde.
- 6. Siomay (empanadillas de pescado al vapor)
El siomay es una empanadilla de pescado al vapor rellena de diversas verduras picadas. Es la versión indonesia del shumai chino.
Estas empanadillas de pescado se sirven con salsa de cacahuete, col al vapor, patatas, huevo cocido y tofu. El shumai chino original se elabora típicamente con carne de cerdo.
Dado que los indonesios son mayoritariamente musulmanes y, por lo tanto, no pueden comer cerdo, lo sustituyen por caballa, atún o gambas, según el cocinero. La mayoría de los vendedores de siomay también ofrecen una rodaja de lima para darle frescura y reducir el olor a pescado (si lo hay).
- 7. Batagor
Batagor es una popular comida callejera indonesia originaria de Bandung, Java Occidental. Este sabroso plato, que se sirve como media comida, consiste principalmente en albóndigas de caballa fritas con diversos acompañamientos, como tofu, y empanadillas fritas bañadas en salsa de cacahuete.
Si alguna vez visitas Bandung, no puedes dejar de probar este manjar, ya que es su lugar de origen, lo que garantiza que su sabor sea lo más auténtico posible. Sin embargo, puedes encontrar vendedores ambulantes que venden batagor Bandung en toda Java y Bali, y puede ser igual de delicioso.
- 8. Cimol (bolas de almidón)
El cimol es muy similar al cilok, ya que ambos son bocadillos hechos con bolitas de almidón. Podría decirse que son como hermanos, pero en lugar de cocinarse al vapor, como el cilok, el cimol se fríe y se sirve con condimentos o salsa. Las bolitas de almidón en sí no tienen condimentos ni sabor, pero su sencillez hace que el cimol sea muy popular entre los indonesios.
Su sabor sencillo y original actúa como un lienzo en blanco sobre el que puedes elegir tu propio condimento para darle sabor.
- 9. Seblak (Sopa picante)
El seblak es una sopa picante con galletas hervidas, albóndigas y diversos acompañamientos. Este plato es popular entre adolescentes y estudiantes en Indonesia por su precio accesible y su sabor intenso. Los ingredientes principales son ajo, cebolla y chiles.
La mayoría de los vendedores de seblak ofrecen diversos acompañamientos, como patas de pollo, pollo, huevos, salchicha y queso fundido. El seblak es una comida callejera indonesia picante originaria de Bandung, ciudad que tiene un clima generalmente más fresco que otras ciudades de Indonesia. Las galletas seblak (hervidas) tienen una textura masticable que combina a la perfección con la sopa, especialmente cuando está bien caliente.
- 10. Leker (Crepe indonesia)
El leker es un tipo de crepe indonesia hecha con harina de trigo, huevos, leche y azúcar. Los vendedores ambulantes ofrecen diversos rellenos para el leker, como plátano, leche condensada, queso y chocolate.
A diferencia de las crepas tradicionales, que se doblan varias veces, el leker se dobla por la mitad para servirlo. Aunque muchos indonesios creen que el leker es originario de Solo, en realidad es famoso como uno de los platos callejeros más representativos de Surabaya, Java Oriental. El nombre leker proviene de la palabra holandesa lekker, que significa sabroso, y que se adaptó durante el período colonial holandés.
- 11. Es Dung Dung (Helado)
Es dung dung es un tipo de helado indonesio, cuyo nombre proviene del sonido que hacen los vendedores ambulantes al venderlo. Suelen empujar un carrito mientras tocan un pequeño gong de latón, produciendo el sonido "dung", de ahí su nombre. A diferencia del helado tradicional, el es dung dung se elabora con leche de coco.
Se cree que el es dung dung era una alternativa más económica al helado tradicional, introducido por los holandeses y demasiado caro para los locales. Si bien su disponibilidad está disminuyendo debido a que el helado industrial es más asequible, el es dung dung sigue siendo el postre preferido por la generación mayor.
- 12. Cireng
El cireng es otro plato típico de la comida callejera indonesia, elaborado con almidón de tapioca, pero bastante diferente del cilok y el cimol. En esencia, el cireng es muy similar al cimol, ya que ambos son bolitas de almidón fritas. La única diferencia radica en su forma y la salsa con la que se sirven.
Mientras que el cilok y el cimol son bolitas de almidón, el cireng es un disco de almidón, si es que eso tiene sentido. El cireng es básicamente una masa de almidón aplanada que se fríe y se sirve con salsa de cacahuete y un toque de azúcar de palma para crear su característico sabor agridulce.
- 13. Es Doger
El es doger es un postre frío hecho con leche de coco, típico de Bandung, Java Occidental. Aunque es originario de Cirebon, se puede encontrar en casi todas las ciudades de Indonesia, especialmente en las más grandes como Surabaya, Malang y Yakarta. Los ingredientes del es doger son perlas de tapioca, gelatina de hierbas, leche de coco, leche y jarabe rojo.
Es doger es especialmente común en las calles de la ciudad, donde la temperatura tiende a ser más cálida.
- 14. Cilor
El cilor es otro popular tentempié callejero indonesio elaborado con almidón de tapioca. Es un aperitivo derivado del cilok, muy popular en todo el país; se podría decir que el cilor es el primo más delicioso del cilok.
A diferencia del cilok o el cimol, que se cocinan sin ningún condimento y dependen de las salsas para darles sabor, el cilor se fríe rebozado en huevo revuelto. Es sabroso y delicioso por sí solo, pero los indonesios suelen disfrutarlo con salsa de cacahuete picante.
Los vendedores ambulantes suelen vender cilor para llevar en una bolsa de plástico (sí, sabemos que no es la forma más sana de envolver la comida, pero funciona y la salsa no se derramará por todas partes).
- 15. Surabi (tortitas de leche de coco)
El surabi es una especie de panqueque con forma de cuenco, elaborado con harina de arroz y leche de coco. Si bien es uno de los platillos callejeros más famosos de Indonesia, también es muy popular en Tailandia. Lo que distingue al surabi de los panqueques occidentales es su método de preparación.
Mientras que los panqueques occidentales se preparan en una sartén, los surabis se hornean en recipientes de barro sobre una estufa de arcilla. El aroma tostado propio de este medio de cocción natural es lo que les da a los surabis su olor característico. Los surabis pueden ser tanto salados como dulces.
La versión más común es la dulce, con una variedad de ingredientes que van desde chocolate hasta plátano. Los vendedores ambulantes modernos ofrecen su propia versión de los surabis, que los habitantes de Yakarta, Surabaya y otras zonas urbanas consumen como tentempié.
- 16. Tahu bulat (bolas de tofu fritas)
El tahu bulat es una famosa comida callejera indonesia que se puede encontrar fácilmente en cualquier parte del país. La mayoría de los vendedores de tahu bulat venden su comida desde un camión de comida equipado con todos los ingredientes y una freidora en la plataforma. Básicamente, el tahu bulat son bolitas de tofu fritas y huecas, servidas con un toque de condimento.
La presencia de vendedores de tahu bulat suele ir acompañada de una melodía característica que anuncia que el aperitivo se prepara al momento. El tahu bulat se hizo viral en 2016 cuando se creó un juego para móviles sobre un camión de tahu bulat con su inconfundible melodía.
Aunque la popularidad del juego fue efímera, el aperitivo sigue siendo popular en la mayor parte del país.
- 17. Pukis (Pasteles con forma de media luna)
El pukis es un pastel tradicional indonesio muy popular, elaborado con masa de harina de trigo y cocinado en un molde especial que le da forma de media luna. Es uno de los dulces tradicionales más famosos y se popularizó en las calles de las ciudades gracias a los vendedores ambulantes que le ofrecían un toque fresco con diversos ingredientes y sabores.
Entre los ingredientes modernos más populares se encuentran las virutas de chocolate, los cacahuetes triturados y el queso rallado. En su receta tradicional, el pukis suele cubrirse con yuca fermentada (tape), que tiene un sabor ácido.
El pukis no solo es una comida callejera indonesia muy popular, sino que la mayoría de las panaderías tradicionales y los mercados de antaño también lo incluyen en su menú.
- 18. Sempol (palitos de tapioca)
El sempol es otra variante de la comida callejera a base de almidón de tapioca que ha ganado popularidad en Java Oriental y Java Central. En su forma más simple, el sempol se prepara enrollando almidón de tapioca en un palo de bambú. Sin embargo, como esto no tiene mucho sabor, la mayoría de los vendedores ambulantes le añaden un poco de carne picada de pollo o pescado.
Como está hecho de almidón de tapioca, el sempol tiene una textura masticable que complementa su sabor salado. Normalmente se sirve con tomate, chile y salsa de soja, pero es delicioso incluso sin salsa.
- 19. Kue Cubit
El kue cubit es una comida callejera indonesia que se encuentra en muchas ciudades del país. Es un pastelito hecho con harina, levadura en polvo, azúcar, leche y otros ingredientes como virutas de chocolate y queso rallado para realzar su sabor. Los vendedores de kue cubit suelen instalar sus puestos o carritos cerca de escuelas y mercados tradicionales.
La textura del kue cubit es muy similar a la del pukis, pero son dos platos muy diferentes. El nombre kue cubit significa pastel pellizcado, debido a su pequeño tamaño que permite sujetarlo simplemente pellizcándolo.
- 20. Kerak Telor
El kerak telor es una comida callejera tradicional originaria de la zona de Batavia (Yakarta y sus alrededores) elaborada con arroz glutinoso, huevos de gallina o pato y gambas. Esta mezcla frita se sirve con coco tostado, chiles, galanga, pimienta, sal y azúcar.
El nombre significa literalmente cáscaras de huevo, pero no porque haya trozos de cáscara en el plato. El kerak telor recibe su nombre por la parte inferior crujiente del plato.
Es fácil encontrar kerak telor en Yakarta, pero no es tan común en otras ciudades. Es uno de los platos típicos de Batavia, preservado con pasión por los lugareños, por lo que su autenticidad lo convierte en una comida callejera popular en Indonesia. Indonesia es uno de los países más poblados del sudeste asiático, pero su diversidad cultural ha dado origen a una gran variedad de deliciosa comida callejera que puedes disfrutar sin importar tu origen.
Algunos platos serán picantes y otros quizás desconocidos, pero no te arrepentirás de probar estos 20 platillos callejeros más populares de Indonesia. Si te encanta la cocina indonesia, consulta nuestro artículo sobre los 30 mejores platos dulces y salados de Indonesia.
1. Cilok (Bolitas de tapioca saladas)
El cilok son unas sabrosas bolitas de tapioca que se han convertido en uno de los bocadillos callejeros más famosos de Indonesia. Se suele servir con tres salsas principales: kétchup, salsa de soja y salsa de cacahuete. Se puede comprar cilok a vendedores ambulantes. Algunos tienen un carrito fijo, mientras que otros se desplazan en bicicleta vendiendo su comida. El nombre proviene de la frase aci dicolok (tapioca ensartada), pero también se conoce como pentol o salome.
2. Pisang cokelat (Plátanos fritos con chocolate)
Puede que ya conozcas los plátanos fritos, pero el pisang cokelat le da un giro diferente a los buñuelos de plátano añadiendo una capa de chocolate entre el plátano y la cobertura crujiente. Puedes disfrutar de esta comida callejera dulce, aceitosa y deliciosa como un tentempié informal entre comidas o como postre. Los vendedores de pisang cokelat suelen instalar sus carritos al final de la tarde y venden durante una o dos horas. La mayoría preparan el pisang cokelat por encargo, ya que está más rico caliente. Si no te gustan los dulces, prueba el pisang goreng, el buñuelo de plátano menos dulce. Si no te gustan los dulces, prueba el buñuelo de plátano menos dulce (pisang goreng) que no lleva chocolate. Pero si alguna vez te encuentras explorando las calles de Indonesia, deberías probar el pisang cokelat.
3. Gorengan (Aperitivos fritos)
Gorengan es el nombre común para cualquier tipo de snack frito, desde plátanos fritos hasta tempeh frito. Puedes encontrar vendedores ambulantes que venden estos alimentos grasosos en casi cualquier ciudad de Indonesia, incluyendo destinos turísticos como Bali o Yogyakarta. La mayoría de los indonesios los consideran snacks, ya que serían una comida bastante pesada. En muchos restaurantes de Indonesia, el gorengan se sirve como acompañamiento opcional. Existen docenas de tipos de gorengan, pero los más populares son tahu goreng, tahu isi, tempe goreng, bakwan y tempe mendoan.
4. Martabak
No está claro cuál es el origen del martabak, pero se puede encontrar en Arabia Saudita, Indonesia, Malasia, Singapur y Brunéi. En Indonesia existen dos tipos de martabak: dulce y salado. El martabak dulce (también conocido como terang bulan) se sirve con diversos ingredientes como chocolate, matcha, vainilla, fresa y muchos más. El martabak salado (también conocido como martabak telur) se elabora con huevos de gallina o pato mezclados con carne de res o pollo. En casi toda Indonesia, se pueden encontrar vendedores ambulantes que venden martabak dulce y salado bajo una misma carpa. Suele venderse por la noche hasta la medianoche, pero no por la mañana ni por la tarde.
5. Pisang molen (buñuelos de plátano)
El pisang molen es un dulce ligero hecho con plátanos envueltos en capas de masa, que luego se fríen en aceite vegetal. Es una de las muchas variantes de buñuelos de plátano en Indonesia y suele servirse con una taza de té o café caliente para empezar el día. La masa se aplana con una máquina aplanadora (que se usa a menudo para hacer fideos) para envolverlos. Si bien al ser fritos no son precisamente saludables, el molen generalmente se elabora con harina rica en proteínas y una cantidad de azúcar apta para dietas (30 gramos por porción). Como es un desayuno popular, normalmente se puede comprar molen desde las 6 de la mañana hasta las 3 de la tarde.
6. Siomay (empanadillas de pescado al vapor)
El siomay es una empanadilla de pescado al vapor rellena de diversas verduras picadas. Es la versión indonesia del shumai chino. Estas empanadillas se sirven con salsa de cacahuete, col al vapor, patatas, huevo cocido y tofu. El shumai chino original se elabora típicamente con carne de cerdo. Dado que los indonesios son mayoritariamente musulmanes y, por lo tanto, no pueden comer cerdo, lo sustituyen por caballa, atún o gambas, según el cocinero. La mayoría de los vendedores de siomay también ofrecen una rodaja de lima para darle frescura y reducir el olor a pescado (si lo hubiera).
7. Batagor
El batagor es una popular comida callejera indonesia originaria de Bandung, Java Occidental. Este sabroso plato, que se sirve principalmente como media ración, consiste en albóndigas de caballa fritas con diversos acompañamientos, como tofu, y empanadillas fritas bañadas en salsa de cacahuete. Si alguna vez visitas Bandung, es una delicia que no puedes dejar de probar, ya que es su lugar de origen, lo que garantiza que su sabor sea lo más auténtico posible. Sin embargo, puedes encontrar vendedores ambulantes que venden batagor Bandung por toda Java y Bali, y puede ser igual de delicioso.
8. Cimol (bolas de almidón)
Cimol es muy similar a cilok, ya que ambos son bocadillos hechos con bolitas de almidón. Podría decirse que son como hermanos, pero en lugar de cocinarse al vapor, como el cilok, el cimol se fríe y se sirve con condimentos o salsa. Las bolitas de almidón en sí no tienen condimentos ni sabor, pero su sencillez hace que el cimol sea muy popular entre los indonesios. Su sabor simple y original sirve como base para que cada quien elija sus propios condimentos.
9. Seblak (Sopa picante)
El seblak es una sopa picante con galletas hervidas, albóndigas y diversos acompañamientos. Este plato es popular entre adolescentes y estudiantes en Indonesia debido a su precio accesible y su sabor intenso. Los ingredientes principales son ajo, cebolla y chiles. La mayoría de los vendedores de seblak ofrecen diversos acompañamientos, como patas de pollo, pollo, huevos, salchicha y queso fundido. El seblak es una comida callejera picante indonesia originaria de Bandung, ciudad que tiene un clima generalmente más fresco que otras ciudades de Indonesia. Las galletas hervidas tienen una textura masticable que combina a la perfección con la sopa, especialmente cuando está bien caliente.
10. Leker (Crepe indonesia)
El leker es un tipo de crepe indonesio hecho con harina de trigo, huevos, leche y azúcar. Los vendedores ambulantes ofrecen diversos rellenos para el leker, como plátano, leche condensada, queso y chocolate. A diferencia de los crepes típicos, que se doblan varias veces, el leker se dobla por la mitad para servirlo. Aunque muchos indonesios creen que el leker es originario de Solo, en realidad es famoso como uno de los platos callejeros más representativos de Surabaya, Java Oriental. El nombre leker proviene de la palabra holandesa lekker, que significa sabroso, y que se adaptó durante el período colonial holandés.
11. Es Dung Dung (Helado)
El es dung dung es un tipo de helado indonesio, cuyo nombre proviene del sonido que hacen los vendedores ambulantes al venderlo. Suelen empujar un carrito mientras tocan un pequeño gong de latón, produciendo el sonido "dung", de ahí su nombre. A diferencia del helado tradicional, el es dung dung se elabora con leche de coco. Se cree que el es dung dung era una alternativa más económica al helado tradicional, introducido por los holandeses y demasiado caro para los locales. Si bien su disponibilidad está disminuyendo debido a que el helado industrial es más asequible, el es dung dung sigue siendo el preferido por la generación mayor frente al postre tradicional.
12. Cireng
El cireng es otra comida callejera indonesia hecha de almidón de tapioca, pero es bastante diferente del cilok y el cimol. En esencia, el cireng es muy similar al cimol, ya que ambos son bolitas de almidón fritas. La única diferencia radica en la forma y la salsa con la que se sirve. Mientras que el cilok y el cimol son bolitas de almidón, el cireng es un disco de almidón, si se entiende. El cireng es básicamente una masa de almidón aplanada que se fríe y se sirve con salsa de cacahuete y un toque de azúcar de palma para crear su característico sabor dulce y picante.
13. Es Doger
El es doger es un postre frío hecho con leche de coco, muy popular en Bandung, Java Occidental. Aunque es originario de Cirebon, se puede encontrar en casi todas las ciudades de Indonesia, especialmente en las más grandes como Surabaya, Malang y Yakarta. Sus ingredientes son perlas de tapioca, gelatina de hierbas, leche de coco, leche y jarabe rojo. El es doger es particularmente común en las calles de las ciudades, donde la temperatura suele ser más cálida.
14. Cilor
El cilor es otro popular plato callejero indonesio hecho con almidón de tapioca. Es un tentempié callejero derivado del cilok, muy popular en todo el país; se podría decir que el cilor es el primo más delicioso del cilok. A diferencia del cilok o el cimol, que se cocinan sin ningún condimento y dependen de las salsas para darles sabor, el cilor se fríe con una capa de huevo revuelto. Es sabroso y delicioso por sí solo, pero los indonesios suelen disfrutarlo con salsa de cacahuete picante. Los vendedores ambulantes suelen vender cilor para llevar en una bolsa de plástico (sí, sabemos que no es la forma más saludable de envolver la comida, pero funciona y la salsa no gotea por todas partes).
15. Surabi (tortitas de leche de coco)
El surabi es una especie de panqueque con forma de cuenco, elaborado con harina de arroz y leche de coco. Si bien es uno de los platillos callejeros más famosos de Indonesia, también es muy popular en Tailandia. Lo que distingue al surabi de los panqueques occidentales es su método de preparación. Mientras que los panqueques occidentales se cocinan en una sartén, el surabi se hornea en un recipiente de barro sobre una estufa de arcilla. El aroma tostado de este medio de cocción natural es lo que le da al surabi su olor característico. El surabi puede ser tanto salado como dulce. La versión más común es la dulce, con una variedad de ingredientes que van desde chocolate hasta plátano. Los vendedores ambulantes modernos ofrecen su propia versión del surabi, que se consume como refrigerio en Yakarta, Surabaya y otras áreas urbanas.
16. Tahu bulat (bolas de tofu fritas)
El tahu bulat es una famosa comida callejera indonesia que se puede encontrar fácilmente en cualquier parte del país. La mayoría de los vendedores de tahu bulat venden su comida desde un camión de comida equipado con todos los elementos y una estación de fritura en la plataforma. Básicamente, el tahu bulat son bolitas de tofu fritas y huecas servidas con un toque de condimento. La presencia de los vendedores de tahu bulat suele estar marcada por una melodía característica que indica que el aperitivo se prepara al momento. El tahu bulat se hizo viral en 2016 cuando se desarrolló un juego para móviles sobre un camión de tahu bulat con su melodía característica. Aunque la popularidad del juego fue efímera, el aperitivo sigue siendo popular en la mayor parte del país.
17. Pukis (Pasteles con forma de media luna)
El pukis es un pastel tradicional indonesio muy popular, elaborado con masa de harina de trigo y cocinado en un molde especial que le da forma de media luna. Es uno de los bocadillos tradicionales más famosos y se popularizó en las calles urbanas gracias a los vendedores ambulantes que le ofrecían un toque fresco con diversos ingredientes y sabores. Entre los ingredientes modernos más populares se encuentran las virutas de chocolate, los cacahuetes triturados y el queso rallado. En su receta tradicional, el pukis suele cubrirse con yuca fermentada (tape), que tiene un sabor ácido. El pukis no solo es una comida callejera muy popular en Indonesia, sino que también se encuentra en la mayoría de las panaderías tradicionales y los mercados tradicionales.
18. Sempol (palitos de tapioca)
El sempol es otra variante de la comida callejera a base de almidón de tapioca que ha ganado popularidad en Java Oriental y Java Central. En su forma más simple, el sempol se prepara enrollando almidón de tapioca en un palo de bambú. Sin embargo, como esto carece de sabor, la mayoría de los vendedores ambulantes le añaden un poco de carne picada de pollo o pescado. Gracias a su textura masticable, el sempol complementa su sabor. Normalmente se sirve con tomate, chile y salsa de soja, pero es un manjar incluso sin la salsa.
19. Kue Cubit
El kue cubit es una comida callejera indonesia que se encuentra en muchas ciudades del país. Es un pastelito hecho con harina, levadura en polvo, azúcar, leche y otros ingredientes como virutas de chocolate y queso rallado para realzar su sabor. Los vendedores de kue cubit suelen instalar sus puestos o carritos cerca de escuelas y mercados tradicionales. La textura del kue cubit es muy similar a la del pukis, pero son dos platos muy diferentes. Su nombre significa "pastel pellizcado", debido a su pequeño tamaño que permite sujetarlo simplemente pellizcándolo.
20. Kerak Telor
El kerak telor es una comida callejera tradicional originaria de la zona de Batavia (Yakarta y sus alrededores) hecha con arroz glutinoso, huevos de gallina o pato y gambas. La mezcla frita se sirve con coco tostado, chiles, galanga, pimienta, sal y azúcar. Su nombre significa literalmente cáscaras de huevo, aunque no se debe a que contenga trozos de cáscara. El kerak telor recibe su nombre por la base crujiente del plato. Es fácil encontrar kerak telor en Yakarta, pero no es tan común en otras ciudades. Es uno de los platos emblemáticos de Batavia, preservado con pasión por los lugareños, por lo que su autenticidad lo convierte en una comida callejera popular en Indonesia. Indonesia es uno de los países más grandes del sudeste asiático en términos de población, pero su diversidad cultural ha dado origen a una gran variedad de deliciosa comida callejera que se puede disfrutar, independientemente de su procedencia.
