Very good tofu wok
El tofu frito crujiente, las verduras frescas y una salsa de ajo y chile rica y picante forman una combinación irresistible.
Ingredientes · Raciones 4
- 1 paquete (270 g) de tofu firme (por ejemplo, de semillas de cáñamo)
- 2 cucharadas de maicena
- 200 g de judías verdes
- 1 pimiento morrón
- un trozo de jengibre de 5 cm
- 3 cebolletas
- 2 cucharadas de aceite de colza
- 4 cucharadas de salsa de soja baja en sal
- 3 cucharadas de ajo crujiente en aceite de chile
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharada de pasta de ajo
- 1 cucharada de maicena
- arroz hervido
- 1 dl de cacahuetes salados
- 1 maceta de cilantro
Método · 30 min
- Seca el tofu con papel de cocina. Envuelve el tofu en papel de cocina seco, colócalo en un plato y refrigéralo. Coloca la tabla de cortar bajo presión. Deja reposar el tofu bajo presión durante al menos 4 horas.
- Limpia los tallos de las habichuelas. Hierve las habichuelas en agua con sal durante 8-10 minutos. Enfríalas en agua fría. Escúrrelas y córtalas en 2-3 trozos.
- Corta el pimentón en rodajas. Pela y corta el jengibre en bastones. Pica las cebolletas.
- Mezcla los ingredientes de la salsa.
- Corta el tofu en dados y pásalo por maicena.
- Calienta el aceite en un wok y fríe el jengibre hasta que esté crujiente. Retira el jengibre del aceite y colócalo en un plato forrado con papel de cocina.
- Fríe los cubos de tofu en aceite caliente durante unos 2 minutos, hasta que estén crujientes por fuera.
- Añade el pimentón y las judías. Fríe a fuego alto durante 1 minuto.
- Remueve la salsa de nuevo y añádela con cuidado al wok. Remueve hasta que la salsa burbujee. Añade el jengibre crujiente y la cebolleta.
- Sirve el wok de tofu con arroz cocido, cacahuetes salados y cilantro.
