Fideos con mantequilla/ Butterspätzle

Son populares en la región suroeste de Alemania, donde suelen acompañar platos de carne como el asado y el goulash. También son una excelente opción vegetariana, especialmente con una generosa porción de cebolla frita por encima.

A continuación encontrará todos los ingredientes e instrucciones que necesita para preparar los mejores Butterspätzle auténticos.

Ingredientes

• 4 tazas de harina de uso general
• 2 cucharaditas de sal
• 8 huevos grandes
• 3/4 taza de leche

Instrucciones

• En un bol, bate la harina, los huevos, la leche y la sal. Remueve hasta que la masa esté bien integrada y se formen burbujas. También puedes usar una batidora. Deja reposar la masa de 5 a 10 minutos.
• Coloca un colador en un recipiente para escurrir los spaetzle una vez cocidos y pon a hervir una olla grande con agua a fuego alto, añade aproximadamente 1 cucharada de sal al agua y reduce la temperatura a fuego lento.
• Utilizando una máquina para hacer spaetzle o un colador de agujeros grandes, presione la masa de spaetzle para formar fideos individuales.
• A partir de este punto, lo mejor es trabajar por tandas. Una vez que hayas usado aproximadamente un tercio de la masa, deja que los spaetzle se cocinen durante unos 2 o 3 minutos, o hasta que floten en la superficie.
• Con una espumadera, sáquelas de la sartén y colóquelas en el colador para que se escurran.
• Ahora puedes servir los spaetzle inmediatamente, pero quedan deliciosos salteados en mantequilla derretida para una textura más crujiente. (Si no piensas servirlos de inmediato, asegúrate de mezclar los spaetzle calientes con unas 2 cucharadas de mantequilla para que no se peguen).