Salazón en caliente de los capullos de leche con azafrán
Reúna los ingredientes para encurtir los capullos de leche con azafrán utilizando el método en caliente para el invierno.
Prepare los frascos para su conservación de inmediato: enjuáguelos con una solución de bicarbonato de sodio, esterilícelos en una olla hirviendo o utilice cualquier otro método conveniente. Los frascos deben estar secos antes de llenarlos. Las tapas deben hervirse.
Para evitar que se echen a perder, los champiñones frescos deben procesarse inmediatamente. Lávelos y retire cualquier resto de hierba o tierra. Los sombreros grandes deben cortarse en trozos; los más pequeños pueden dejarse enteros. Cubra los champiñones con agua, añada una cucharada de sal y llévelos a ebullición. Cocine los champiñones a fuego medio durante 10 minutos, retirando la espuma que se forme durante la cocción.
Luego, escurra el caldo y enjuague los champiñones con agua fría.
Prepara la salmuera. Vierte agua en un recipiente metálico, añade una cucharada de sal, una hoja de laurel, clavos de olor y pimienta. Deja que el caldo hierva.
Añade los champiñones y cocínalos en el caldo durante unos 15 minutos.
Luego, coloque los champiñones en frascos esterilizados y vierta salmuera hirviendo sobre ellos.
Selle inmediatamente los frascos con sus tapas. Déjelos enfriar boca abajo bajo una manta caliente a temperatura ambiente.
El proceso de salazón en caliente de los capullos de leche con azafrán para el invierno ha finalizado.
Guárdalo en un lugar fresco para usarlo más adelante. ¡Que lo disfrutes!
