¿Cómo preparar albóndigas rellenas en una bandeja?
Cuando la gente oye el término "İçli Köfte" (albóndigas rellenas), se imagina albóndigas con forma individual y rellenas con esmero. Sin embargo, también es posible preparar İçli Köfte en una bandeja con un método mucho más sencillo y los mismos ingredientes.
-
Preparación correcta del bulgur para el rebozado: Para el rebozado de las albóndigas rellenas en la bandeja, coloque el bulgur fino, la sémola, la harina y las especias en un bol grande. Remoje el bulgur en agua caliente, cúbralo y déjelo reposar durante unos 10-15 minutos. Luego, añada la pasta de tomate y la cantidad necesaria de agua y comience a amasar la mezcla. Es importante amasar hasta que la mezcla tenga una consistencia pastosa y sea fácil de moldear para evitar que las albóndigas se deshagan. Si el rebozado está demasiado seco, será difícil darles forma; si se añade demasiada agua, pueden ablandarse y desmoronarse al hornearse en la bandeja.
-
Prepara el relleno con textura y sabor: Para el relleno, sofríe cebolla finamente picada en aceite vegetal o mantequilla hasta que se ablande. Agrega la carne picada y cocina hasta que se evapore el líquido. Añade sal, pimienta, hojuelas de pimiento rojo y comino (opcional). Agrega las nueces y sofríe durante unos minutos más. Retira el relleno del fuego. Deja que el relleno se enfríe completamente antes de colocarlo en la bandeja para evitar que la capa exterior se ablande. Si el relleno se deja caliente, la capa de bulgur puede deformarse y las capas de las albóndigas pueden separarse.
-
Extiende las capas uniformemente en la bandeja para hornear. Toma la mitad de la mezcla de bulgur preparada y extiéndela uniformemente en el fondo de una bandeja para hornear engrasada, humedeciendo ligeramente tus manos. Vierte el relleno de carne picada enfriada sobre ella y extiéndelo uniformemente, asegurándote de que no queden huecos alrededor de los bordes. Coloca el resto de la mezcla exterior sobre el relleno en trozos, presionando con las manos para crear una capa superior lisa. Hacer cortes en la superficie superior con un cuchillo facilitará la cocción y asegurará que obtengas trozos uniformes al servir. Finalmente, rocía con mantequilla derretida o aceite vegetal y hornea.
