Stoemp y carne

Suelen incorporar zanahorias, puerros e incluso repollo o guisantes a la mezcla. En definitiva, es una versión más sana y nutritiva de la guarnición clásica a la que estamos acostumbrados.

Por eso, es muy popular en Bélgica, donde suele servirse con carne, normalmente en forma de salchichas, beicon o albóndigas. Si quieres añadir más nutrientes a un plato que ya te encanta, ¡tienes que probar esta receta de estofado con carne! 🙂

Ingredientes

• 1 kg de patatas
• 4 zanahorias grandes cortadas en dados pequeños
• 1/2 puerro picado
• 3 hojas de laurel
• 250 ml de leche
• 70 g de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de nuez moscada recién rallada
• 100 g de tocino finamente picado
• 4 salchichas
• sal al gusto
• pimienta al gusto
• 2 cucharadas de perejil picado (opcional, para decorar)

Instrucciones

• Para empezar, pela las patatas. Córtalas en trozos y enjuágalas bien con agua fría. Luego, colócalas en una olla, cúbrelas con agua y añade sal. Deja que hierva y cocina las patatas durante 30 minutos, hasta que estén muy tiernas.
• Mientras se cuecen las patatas, prepararemos las zanahorias y los puerros. Colóquelos en una vaporera (o en una olla con agua) junto con las hojas de laurel, hasta que estén tiernos.
• Una vez cocidas las patatas, escúrrelas y machácalas bien, añadiendo la leche poco a poco hasta obtener la consistencia deseada. Luego, incorpora la nuez moscada y la mitad de la mantequilla y mezcla hasta que quede homogéneo. Salpimienta al gusto.
• Añade las zanahorias y los puerros cocidos al puré de patatas y remueve para mezclarlo todo, machacando también las zanahorias y los puerros si prefieres una textura más suave.
• Derrite la mantequilla restante en una sartén y fríe el tocino y las salchichas, dorándolos por todos lados. Agrega más mantequilla si es necesario.
• Sirve las salchichas con el puré y espolvorea los trocitos de tocino por encima. También puedes rociar un poco de la grasa de las salchichas sobre el puré de papas.
• ¡Sírvelo caliente y disfrútalo!