Bacalao al horno con panko y parmesano

Por qué te encantará

El bacalao es uno de mis pescados favoritos porque no tiene un sabor fuerte a pescado. Es suave y se presta a muchísimas preparaciones. ¡Aquí lo hornearemos con una cobertura facilísima de mayonesa, hierbas italianas, pan rallado y parmesano recién rallado!

¿Mayonesa? ¡Claro que sí! Es un emulsionante genial que une el panko y el parmesano al pollo, dejando el exterior dorado, crujiente y delicioso. ¡Muy científico, muy rico! Este bacalao al parmesano al horno es como una versión sofisticada de los palitos de pescado.

Lo que necesitarás

• Mayonesa: ¡mantiene todo jugoso! Me gustan Hellmann's y Duke's.

Consejos útiles

• El bacalao está listo cuando se desmenuza fácilmente con un tenedor, alcanza una temperatura de 63 °C en su parte más gruesa y es opaco.
• En todas mis recetas prefiero rallar el parmesano uno mismo, ¡pero en esta es especialmente importante! El parmesano rallado que viene en lata no se derrite tan bien ni tiene la textura deseada.

Cómo preparar bacalao al horno con parmesano

Esta es una descripción general con fotos paso a paso. Los ingredientes e instrucciones completas se encuentran en la tarjeta de la receta a continuación.

Precalienta el horno y seca el bacalao con papel de cocina. Sazona generosamente con sal y pimienta. Engrasa una fuente para hornear y coloca el pescado dentro. En un bol, mezcla el parmesano, el panko, las hierbas italianas y el ajo y la cebolla en polvo.

Unta la mayonesa sobre el bacalao y cúbrelo con la mezcla de panko. Presiona suavemente. Hornea (sin tapar) hasta que el pescado alcance los 63 °C (145 °F). Comprueba la cocción antes para obtener mejores resultados. Decora con perejil fresco picado y sirve con rodajas de limón si lo deseas.

Utensilios para esta receta

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• Aquí está mi Microplane para rallar el parmesano.
• ¡Me encanta este dispensador de jabón sin contacto! Es súper útil cuando tienes las manos sucias.

Sustituciones y variaciones

• Si no tienes pan rallado, puedes usar pan rallado normal, pero la cobertura quedará más densa. Yo empezaría con la mitad de la cantidad indicada en la receta.
• Si lo prefiere, puede sustituir el parmesano por pecorino romano o asiago curado para obtener un sabor más intenso.

¿Qué servir con bacalao horneado con panko?

• Completa el plato con una pizca de perejil fresco picado, rodajas de limón para darle un toque de frescura y acidez, y mi acompañamiento favorito de los lectores: puré de patatas con ajo o arroz.
• Si te gustan las salsas, mi salsa tártara casera o mi salsa remoulade serían el acompañamiento perfecto para este bacalao. Son sencillas y mucho más sabrosas que las compradas en la tienda.
• Una rica ensalada de rúcula con parmesano o una mezcla de hojas verdes con mi aderezo Green Goddess combinan muy bien.

Sobras y almacenamiento

• Personalmente, prefiero este producto recién hecho por su capa crujiente, pero se puede conservar durante 3 o 4 días en el frigorífico en un recipiente hermético.
• Para obtener mejores resultados, caliéntelo en la freidora de aire durante un par de minutos a 175 °C (350 °F).
• No recomiendo congelar este archivo, ya que la textura cambiará.

Bacalao al horno con panko y parmesano

¡Esta receta de bacalao al horno con panko y parmesano te ofrece un pescado tierno y jugoso, cubierto con una capa crujiente y deliciosa de queso! Es un plato sencillo que se prepara en 30 minutos con muy poca preparación.

• Seca los trozos de bacalao con papel de cocina y sazona generosamente cada lado con sal y pimienta. Colócalos en una fuente para hornear de 9x13 pulgadas previamente engrasada (yo uso aceite en aerosol).