Culy Casero: guiso de garbanzos con pimiento y harissa
Guiso picante de garbanzos fácil de preparar con pimientos, harissa y un aderezo irresistible de tahini y limón.
¿Tu comida tiene un sabor insípido? La harissa es uno de esos ingredientes que transforman hasta los platos más aburridos en algo delicioso. Además, es la protagonista de este guiso de garbanzos con pimentón. El resultado es un plato picante lleno de sabores intensos. Delicioso con polenta o arroz.
Si has visto la lista de ingredientes, seguramente ya te habrás dado cuenta de que este guiso de garbanzos es completamente vegano. Perfecto para quienes desean incorporar más alimentos de origen vegetal a su dieta, pero también para cualquiera que disfrute de un plato de verduras lleno de sabor.
Quizás también hayas notado que la harissa es la protagonista. Este condimento picante del norte de África contiene muchos chiles rojos, ajo y comino, y con solo una pequeña cantidad se consigue un sabor intenso. Puedes comprarla en tubo o frasco en el supermercado, o prepararla tú mismo.
Guiso de garbanzos con pimiento morrón y harissa
- Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y añade el pimiento y la cebolla. Remueve bien y con paciencia hasta que se ablanden. Agrega un puñado de cilantro, el ajo, 4 cucharadas generosas de harissa y 2 cucharadas colmadas de pimentón, y mezcla todo.
- Añade los garbanzos, la passata, el agua y 2 cucharadas de comino, y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Luego, agrega las espinacas y remueve hasta que se ablanden. Si es necesario, añade más agua.
- Mientras tanto, prepara un aderezo con el jugo de 1 limón, 2 cucharadas de tahini, sal y pimienta. Agrega agua para aligerar ligeramente la textura.
- Sirve el guiso de garbanzos en tazones y termina con el aderezo, cilantro adicional y una rodaja de limón. Acompáñalo con arroz o polenta.
