Calabaza asada con queso feta y espinacas
La calabaza asada con queso feta y espinacas es una comida saludable, sin carne, sin gluten, rica en fibra y vegetariana que encantará a toda la familia. Para una versión vegana, usa queso feta vegano.
- 2 calabazas butternut (medianas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 280 gramos de espinacas (frescas, picadas)
- 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/4 cucharadita de chile en polvo
- 170 g de queso feta desmenuzado
- 113 gramos de piñones (tostados)
- hierbas frescas (romero, tomillo)
- Precalentar el horno a 400 °F.
- Prepara la calabaza moscada. Córtala por la mitad a lo largo. Mantén los dedos alejados del cuchillo para evitar cortes. Usa una cuchara para extraer las semillas y las hebras carnosas que se encuentran entre ellas.
- Coloca las calabazas con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear. Rocía los lados cortados de las calabazas con aceite de oliva y frótalo para que se impregne bien. Sazona generosamente con sal y pimienta.
- Dale la vuelta a la calabaza y colócala con el lado cortado hacia abajo sobre una bandeja para hornear. Consejo: puedes forrar la bandeja con papel de horno para facilitar la limpieza.
- Asar en el horno precalentado a 200 °C durante 40 minutos.
- Continúa con el resto de la receta mientras la calabaza está en el horno.
- En una sartén grande y honda, calienta aceite de oliva a fuego medio y añade las espinacas frescas picadas, el pimentón ahumado y el chile en polvo. Cocina durante unos 5 minutos, hasta que las espinacas se ablanden. Si queda líquido en la sartén, escúrrelo. Retira del fuego.
- Añade el queso feta desmenuzado a la sartén y mézclalo muy bien con las espinacas cocidas.
- Si lo desea, sazone con más pimentón ahumado, chile en polvo, sal y pimienta recién molida.
- Para entonces, la calabaza habrá estado asada durante 40 minutos. Retírela del horno y coloque las mitades cocidas con el lado cortado hacia arriba.
- Déjelo enfriar un poco. Con una cuchara, retire la pulpa dejando un borde de aproximadamente 2,5 cm a los lados. (Para su referencia, encontrará fotos paso a paso, incluyendo las de este paso, debajo de esta tarjeta de receta).
- Vuelva a colocar la pulpa de calabaza que había extraído en los huecos de la calabaza moscada.
- Calienta la mezcla de queso feta y espinacas en la sartén. Divide la mezcla de feta y espinacas entre las 4 mitades y rellena las calabazas hasta que la mezcla quede nivelada.
- Cubre la calabaza rellena con piñones tostados y hierbas frescas.
Calabaza asada con queso feta y espinacas
Esta receta de calabaza rellena no podría ser más fácil. Primero, la calabaza se asa en el horno durante unos 40 minutos. Mientras tanto, prepara un relleno sencillo pero delicioso con queso feta y espinacas (¡sazonadas con pimentón ahumado y chile en polvo!). Una vez asada la calabaza, rellénala con el relleno de queso y cúbrela con piñones tostados. ¡Listo! Es saludable, sin carne, sin gluten, rica en fibra y vegetariana. Sírvela como plato principal o guarnición. Es tan fácil de preparar que puedes hacerla en una noche ajetreada entre semana, pero su presentación es tan atractiva que puedes servirla cuando tengas invitados.
Guarnición navideña
Si buscas una guarnición saludable, sin carne y vegetariana para tu menú navideño, ¡esta calabaza rellena de queso feta y espinacas es perfecta! Prepárala para Acción de Gracias, Navidad e incluso Nochevieja. Este plato vibrante le dará un toque de color a cualquier menú festivo.
Información nutricional de la calabaza moscada
La calabaza moscada es una verdura muy saludable que sin duda debería formar parte de tu menú, especialmente durante su temporada. Esta calabaza de invierno es una excelente fuente de vitaminas A, B6, C y E, así como de varios minerales, como magnesio, manganeso y potasio. Además, la calabaza moscada es rica en fibra dietética.
Ingredientes principales
- La calabaza butternut es una calabaza de invierno de un hermoso color naranja con un sabor dulce y a nuez. Dato curioso: ¿Sabías que en Australia se llama calabaza butternut?
- El queso feta tiene una textura suave y un sabor salado, ¡una combinación estupenda con la dulzura de la calabaza!
- Espinacas: cociné espinacas frescas, ¡pero también se pueden usar congeladas! Asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien. Incluso te recomiendo secarlas con papel de cocina.
- Piñones. Para obtener mejores resultados, tuesta los piñones brevemente en el horno precalentado a 175 °C durante unos 5 minutos, hasta que se doren. Los piñones tostados tienen un sabor mucho mejor que los crudos. Pero ten cuidado y vigílalos constantemente, ya que se queman con mucha facilidad.
- Los condimentos incluyen pimentón ahumado, chile en polvo, sal y pimienta negra recién molida.
- El aceite de oliva se usa para untar la calabaza moscada antes de asarla en el horno. También lo usé para cocinar espinacas.
- Puedes preparar todo el plato (excepto los piñones) en una fuente grande apta para horno, taparla (o usar papel de aluminio), refrigerarla y hornearla en un plazo de 3 días. Como todos los ingredientes ya están cocidos, ¡este plato es perfecto para preparar con antelación!
- Otra opción es asar la calabaza moscada con hasta 3 días de antelación y luego continuar con el resto de la receta cuando estés listo.
Sustituciones
- Calabaza de invierno. Puedes usar calabaza moscada o calabaza bellota. Si usas calabaza bellota, ten en cuenta que es más pequeña y se hornea más rápido (unos 30 minutos en el horno precalentado a 200 °C).
- Verduras de hoja verde. Puedes usar espinacas, col rizada o rúcula. ¡O una mezcla de estas verduras!
- Queso. Puedes usar queso parmesano, asiago o gruyère en lugar de feta. O bien, queso mozzarella rallado.
Consejos para almacenar y recalentar
- Refrigerar. Guarde la calabaza rellena sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días.
- Calentar en el horno. Calentar en el horno precalentado a 175 °C durante unos 30 minutos.
- Calentar en el microondas. Para obtener mejores y más rápidos resultados, retire la mezcla de queso feta y espinacas de la calabaza. Calentar la mezcla de queso en el microondas por separado de las mitades de calabaza asadas. Luego, volver a incorporar la mezcla de queso a la calabaza.
¿Qué acompañamientos servir con la calabaza rellena?
- Pan comprado o casero. Sírvelo con una rebanada de pan italiano caliente, pan de ajo o pan de aceitunas. La baguette o el pan de masa madre también quedarán deliciosos.
- Recomendaciones de ensaladas. Si buscas recomendaciones específicas, prueba esta sencilla ensalada de espinacas con piñones y parmesano, o la ensalada de espinacas con arándanos, anacardos y queso de cabra. También puedes acompañar la calabaza rellena de espinacas y queso feta con la colorida y fácil ensalada de rúcula con manzanas, arándanos y nueces pecanas, o con la ensalada de rúcula otoñal con peras, manzanas, anacardos y vinagreta balsámica casera.
¡Una comida sana, sin carne, sin gluten y vegetariana que encantará a toda la familia! Para una versión vegana, usa queso feta vegano. Esta receta fácil es ideal para el menú de las fiestas (Acción de Gracias y Navidad) y también para una cena rápida entre semana.
