Calabaza rellena de salchicha con espinacas, nueces pecanas y arándanos
La calabaza rellena de salchicha es un plato reconfortante ideal para el otoño, con salchicha italiana, nueces pecanas, arándanos y espinacas. Esta sabrosa cena, perfecta para toda la familia, está repleta de verduras, fibra y proteínas, y además es sin gluten.
- 2 calabazas butternut (medianas o grandes)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de sal (o más)
- pimienta negra (recién molida)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla (pequeña, picada)
- Salchicha italiana de 400 g (picante, desmenuzada)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada de condimento italiano
- 113 gramos de espinacas (frescas)
- 1/2 taza de arándanos secos
- 1/2 taza de nueces pecanas (picadas)
- Precalentar el horno a 400 °F.
- Prepara la calabaza moscada. Córtala por la mitad a lo largo. Mantén los dedos alejados del cuchillo para evitar cortes. Usa una cuchara para extraer las semillas y las hebras carnosas que se encuentran entre ellas.
- Coloca las mitades de calabaza con el lado cortado hacia arriba sobre una bandeja para hornear. Rocía los lados cortados de las mitades de calabaza con aceite de oliva y frótalo sobre la calabaza. Sazona generosamente con sal y pimienta.
- Dale la vuelta a las mitades de calabaza y colócalas con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear. Consejo: puedes forrar la bandeja con papel de horno para facilitar la limpieza.
- Asar en el horno precalentado a 200 °C durante 30 o 40 minutos.
- Prepara el relleno de salchicha mientras la calabaza se asa en el horno.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva, agrega la cebolla picada y cocínala a fuego medio-alto durante unos 2 minutos, hasta que esté cocida y ligeramente dorada.
- Agregue la salchicha desmenuzada, el ajo picado y el condimento italiano, y cocine durante unos 5 minutos o más a fuego medio hasta que la salchicha esté completamente cocida.
- Añade espinacas frescas y cocina durante otros 5 minutos a fuego medio hasta que las espinacas se ablanden.
- Añade los arándanos secos y las nueces pecanas picadas y mezcla todo.
- Sazona con sal y pimienta. Probablemente no sea necesario, ya que la salchicha suele ser salada (a menos que uses salchicha dulce, lo cual no recomiendo).
- Para entonces, ya habrás asado la calabaza durante 30 o 40 minutos. Retírala del horno y coloca las mitades cocidas con el lado cortado hacia arriba.
- Déjelo enfriar un poco. Con una cuchara, retire la pulpa dejando un borde de aproximadamente 2,5 cm a los lados. (Para su referencia, incluyo las fotos paso a paso de este paso encima de la tarjeta de la receta).
- Calienta de nuevo la mezcla de salchichas en la misma sartén en la que la preparaste para que se caliente.
- Reparte el relleno de salchicha entre las 4 mitades y rellena las calabazas hasta que la mezcla quede nivelada o un poco más alta.
- Espolvoree con pimienta negra recién molida y tomillo fresco.
Cena acogedora de otoño
Esta receta de calabaza rellena de salchicha se ha convertido rápidamente en la cena favorita de otoño de mi familia, ¡porque es increíblemente fácil de preparar y constituye una comida completa por sí sola! Esta reconfortante y sabrosa cena lo tiene todo: proteínas (salchicha), verduras (calabaza asada y espinacas), carbohidratos (nueces pecanas y arándanos) y fibra. Te dejará satisfecho y no necesitas acompañarla con nada más. Es perfecta para cuando necesitas una cena sencilla y rápida entre semana. También puedes servirla como guarnición o plato principal para Acción de Gracias, Navidad y otras festividades de otoño e invierno.
Receta de calabaza rellena de salchicha en pocas palabras
Esta receta está inspirada en mi calabaza bellota rellena de salchicha y utiliza prácticamente los mismos ingredientes. Esta deliciosa y reconfortante cena es perfecta para los días fríos de otoño e invierno. Aquí les presento la receta en pocas palabras:
- Primero, asé las mitades de calabaza en el horno.
- Mientras se asaba la calabaza, preparé el relleno de salchicha cocinando la cebolla, la salchicha, el ajo y las especias, y luego agregando espinacas, arándanos secos y nueces pecanas.
- Luego, básicamente rellené mitades de calabaza asada con la mezcla y la serví con hierbas frescas.
- También puedes añadir queso rallado, como parmesano, gruyère o asiago, por encima si quieres. Yo no le puse queso; la calabaza rellena ya estaba rica sin él. ¡Pero el queso le quedaría genial!
- Es una receta fácil que rinde para 4 porciones generosas o 8 porciones de tamaño mediano. Ideal para preparar para familiares y amigos en las noches ajetreadas entre semana. Además, tiene una presentación preciosa, perfecta para servir durante las fiestas o para agasajar a los invitados.
¿La calabaza moscada es una fruta o una verdura?
Aunque solemos considerar la calabaza moscada (y en realidad todos los tipos de calabaza) como verduras, ¿sabías que botánicamente se considera una fruta? ¿Por qué? Porque, botánicamente hablando, las frutas contienen semillas y se desarrollan a partir de las flores de una planta. Y, dado que todos los tipos de calabaza tienen semillas y provienen de la parte floral de las plantas, ¡todos los tipos de calabaza se consideran frutas!
¿Qué tipo de salchicha usar?
Usé salchicha italiana picante desmenuzada, que le dio mucho sabor y un toque picante a la calabaza. Puedes usar cualquier otro tipo de salchicha picante (excepto la salchicha de desayuno; no creo que funcione bien aquí). Si no te gusta la salchicha picante, usa salchicha italiana suave o dulce. También puedes usar salchicha de pollo. Yo usé salchicha desmenuzada, pero también puedes usar la que viene en tripa; solo quítale la tripa y desmenúzala mientras la cocinas.
Ingredientes principales
- La calabaza moscada es rica en fibra dietética y una excelente adición a tu menú. Esta calabaza de invierno es una gran fuente de vitaminas A, B6, C y E, así como de varios minerales, como magnesio, manganeso y potasio.
- Salchicha. Usé salchicha italiana picante desmenuzada.
- Cebolla. La cebolla se carameliza ligeramente al principio y luego se mezcla con la salchicha. Se puede usar cualquier variedad de cebolla: dulce, amarilla o blanca.
- Espinacas. Son ricas en fibra y una buena fuente de vitaminas y minerales. Usé espinacas frescas que añadí a la sartén con la salchicha cocida. También puedes usar espinacas congeladas (descongeladas por completo y bien escurridas). Otra opción es la col rizada.
- Frutos secos. Las nueces pecanas le dan un toque crujiente y textura a esta calabaza rellena de invierno. También puedes usar nueces.
- Arándanos secos. Le dan dulzor a la mezcla de salchicha.
- El condimento italiano combina hierbas secas como tomillo, salvia y orégano. También se puede usar Hierbas de Provenza.
Las instrucciones
Este es un resumen rápido de las instrucciones de la receta, con útiles fotos paso a paso. Para ver la receta completa y detallada, desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de la receta.
1) Asa las calabazas. Necesitarás 2 calabazas butternut medianas o grandes. Corta cada una por la mitad con cuidado y retira las semillas. Obtendrás 4 mitades de calabaza butternut. Ásalas en el horno precalentado a 200 °C durante 30 o 40 minutos.
2) Prepara el relleno. Mientras se asa la calabaza, prepara el relleno de salchicha. Primero, cocina la cebolla y la salchicha. Luego, agrega el condimento italiano y el ajo picado. Finalmente, añade las espinacas y cocínalas hasta que se ablanden. Después, incorpora los arándanos secos y las nueces pecanas.
3) Prepara las mitades de calabaza asada para rellenar. Con una cuchara, retira la pulpa dejando un borde de aproximadamente 2,5 cm (1 pulgada) a los lados. Consulta las fotos para mayor claridad.
4) Rellena las calabazas. Si es necesario, calienta el relleno de salchicha en la estufa y luego colócalo en el hueco de cada una de las 4 mitades de calabaza. ¡La cena está lista!
