Bola de bacalao frita
Ingredientes · Raciones 25
- 300 g de bacalao
- 500 g de yuca cocida
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 clara
- 1 taza de pan rallado
- Aceite para freír
Método · 40 min
- Desala y cocina el bacalao.
- Coloca el bacalao desmenuzado entre dos paños de cocina y frótalo para que quede mucho más fino. Reserva.
- Cocina la yuca hasta que esté muy blanda.
- Escurrir y, aún caliente, pasar por un pasapurés.
- En un bol, coloque el bacalao y la yuca y sazone.
- Mezclar hasta formar una masa.
- Batir la clara de huevo a punto de nieve e incorporarla suavemente a la mezcla de bacalao.
- Forma bolas con la masa y cúbrelas con pan rallado. Fríelas.
300g of cod
1. Desalt and cook the cod.
2. Place the shredded cod between two dish towels and rub to make it much finer. Set aside.
3. Cook the cassava until very soft.
4. Drain and, while still hot, pass through a food mill.
5. In a bowl, place the cod and cassava and season.
6. Mix until a dough forms.
7. Beat the egg white until stiff peaks form and gently fold it into the cod mixture.
8. Shape the dough into balls and coat them in breadcrumbs. Fry them.
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