Pastel de levadura con ciruelas

- Una receta probada para un pastel de ciruelas - Con levadura fresca o seca - No requiere amasado prolongado - También se pueden usar otras frutas

• Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de levado y fermentación de la masa: 1 hora
• 20 minutos Tiempo de horneado del pastel: 50 minutos Número de porciones: molde para pastel de 26-28 cm Valor energético
• 301 kcal Carbohidratos
• 49 g - Incluidos azúcares
• 19 g Proteínas
• 6 g Grasas
• 9 g Dieta: baja en grasas, vegetariana
• 1 taza de leche tibia - 250 ml
• 25 gramos de levadura fresca o 10-14 gramos de levadura seca
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 500 gramos de harina de trigo - aproximadamente 3 tazas de harina
• 150 gramos de azúcar - aproximadamente 3/4 de taza
• 1 huevo mediano y 3 yemas de huevo
• 1/4 de barra de mantequilla - 50 g
• una pizca de sal
• 600 gramos de ciruelas
• 150 g de harina de trigo - menos de un vaso
• 100 g de azúcar - menos de media taza
• 100 g de mantequilla - medio cubo

Pastel de levadura con ciruelas

Mi vaso tiene una capacidad de 250 ml. El peso de las ciruelas es antes de quitarles el hueso. Molde desmontable de 26 cm (con bordes altos) a 28 cm de diámetro.

Horneado: 180 grados, rejilla central con opción de horneado superior/inferior. Tiempo de horneado: aproximadamente 50-55 minutos.

Saca los huevos del refrigerador con anticipación. Recomiendo usar claras para preparar los mejores pasteles de coco sin harina. El pastel Pavlova también es delicioso. Calienta suavemente la leche y derrite la mantequilla para la masa de levadura en una cacerola a fuego lento o en el microondas y deja enfriar.

Las calorías se calcularon en función de los ingredientes que utilicé. Este es un recuento aproximado, ya que incluso la leche o la harina pueden tener un contenido calórico diferente al de los ingredientes que usé. También incluí la cobertura de crumble en el cálculo de calorías. Con los ingredientes indicados, se preparó un pastel de levadura con ciruelas y cobertura de crumble que pesa aproximadamente 1550 gramos.

Pastel de levadura con ciruelas y crumble

Para empezar, prepara la mezcla de levadura para la masa de ciruelas. Ingredientes: una taza de leche ligeramente tibia (no caliente), dos cucharadas de harina de trigo, 25 gramos de levadura fresca (1/4 de un cubo de 100 gramos o dos sobres de 7 gramos de levadura seca) y una cucharada de azúcar.

En un bol, mezcla la leche tibia, la levadura fresca o seca, el azúcar y la harina. Incorpora la levadura al resto de los ingredientes. Mezcla bien, cubre con un paño o film transparente y deja reposar en un lugar cálido durante 20 minutos. Transcurrido este tiempo, la mezcla debería haber subido y haberse vuelto muy espumosa.

Ahora, los ingredientes para la masa. Tamice 500 gramos de harina para repostería o harina de trigo Poznań en un bol grande. Esto equivale a unas 3 tazas de harina, o la mitad de un paquete estándar de un kilogramo. Añada una pizca de sal. Incorpore un huevo mediano y añada tres yemas más.

Vierta unos 150 gramos de azúcar en el bol y añada 50 gramos de mantequilla derretida y enfriada. Por último, vierta la mezcla de levadura burbujeante.

Mezcla todos los ingredientes con una cuchara de madera o una espátula de silicona. Coloca la masa en una batidora de pie con gancho para amasar. Amasa durante al menos 5 minutos. Tras amasar, la masa debe estar suave, pero aún bastante pegajosa y suelta. Se pegará a los lados del bol. También puedes amasarla a mano, que es como me gusta hacerlo a mí.

Deja la masa amasada en el mismo bol. Cúbrela con un paño de algodón o film transparente. Déjala levar durante al menos una hora. Transcurrida una hora, la masa debería haber levado bien.

Retira la masa levada del bol y transfiérela inmediatamente al molde para hornear. Engrasa previamente los lados y el fondo del molde con mantequilla. Yo usé un molde desmontable de 26 cm con bordes altos. Si te preocupa que el bizcocho no se despegue fácilmente de los lados del molde después de hornearlo, cúbrelo con papel de hornear adicional.

Extiende las ciruelas sobre toda la superficie de la masa. Lava las ciruelas con agua fría corriente, sécalas y quítales el hueso. Corta las ciruelas más grandes en cuartos y las más pequeñas por la mitad.

Consejo: También puedes usar ciruelas congeladas, pero primero debes descongelarlas naturalmente y luego secarlas del glaseado derretido. También puedes usar otras frutas en esta masa de levadura. Recomiendo: frambuesas, arándanos, arándanos rojos o fresas, con un peso total de 500 gramos, o frutas con hueso, como albaricoques o duraznos, con un peso total de 600 gramos.

Extiende la cobertura de crumble sobre el pastel de ciruelas. Es mejor prepararla con anticipación mientras la masa está levando. Mezcla bien todos los ingredientes del crumble y frótalos entre tus manos. Consulta mi receta detallada.

crumble. Puedes usar azúcar normal o de caña para hacer el crumble.

Asegúrate de que la cobertura de migas esté bien distribuida en la masa, con pequeños grumos. Esta masa de levadura es esponjosa y ligera como una nube, por lo que los grumos más grandes podrían hacer que se hunda ligeramente al final del horneado. Sin embargo, esto no supone ningún problema, ya que el bizcocho de levadura con ciruelas seguirá subiendo y horneándose a la perfección.

Deja reposar la masa preparada en la bandeja para hornear durante unos 20 minutos. La masa de levadura de ciruela fermenta muy rápido durante el segundo levado antes de hornear. Puedes precalentar el horno durante este tiempo. Ajusta el horno a 180 grados Celsius con la opción de cocción superior/inferior. Coloca la bandeja con la masa en la rejilla central del horno.

Hornea el bizcocho de ciruelas durante unos 50 minutos. Pasados ​​unos 40 minutos, comprueba si está listo. Abre con cuidado la puerta del horno e introduce un palillo de madera en el bizcocho. Si el palillo sale limpio, el bizcocho está listo.

Después de hornear, abre ligeramente la puerta del horno. Te recomiendo taparla con un guante de cocina para que quede solo una pequeña abertura. Pasados ​​10 minutos, abre la puerta hasta la mitad y saca el pastel del horno. Desmóldalo y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe.

¡¡Disfrute de su comida!!