Mis brownies favoritos
Entiendo que cuando un sitio web de apenas 5 años y medio presume no de una o dos, sino de una docena de variaciones de brownies, es posible, quizás, o al menos digno de consideración, que la categoría de brownies esté agotada. El reportero especializado en brownies puede jubilarse. Los archivos están llenos.
Pero la verdad es que tenía muchísimas ganas de un brownie. Y más aún, quería mis brownies favoritos. Y a pesar de tener un sinfín de recetas de brownies en esta página, desde Corazones Adorables hasta Panadería Horneada, pasando por Queso Crema, Cacao y Crema de Menta, en realidad no he compartido mi receta de brownie favorita en su forma más pura, la que yo llamo mis Brownies de Siesta de Cuarenta Minutos. Y para eso, tenemos que hablar de, bueno, Jacob.
Mis brownies favoritos se preparan en 10 minutos y reúnen todo lo que me encanta de un brownie: son agridulces y masticables, a diferencia de muchos otros que son excesivamente dulces y densos (o peor aún, con ese aspecto de bizcocho y solo color chocolate). Como muchas de mis recetas favoritas, se definen no por lo que llevan, sino por lo que no llevan: no tienen azúcar moreno ni mantequilla dorada, levadura en polvo, cacao alcalinizado, harina para repostería, frutos secos, café molido, virutas de chocolate ni glaseado. En serio, creo que si un brownie necesita glaseado para ser delicioso, probablemente no era un buen brownie desde el principio. Llevan siete ingredientes, y el más importante, como debe ser, es el chocolate sin azúcar. ¿Por qué chocolate sin azúcar? Si quieres un postre con un intenso sabor a chocolate sin usar medio kilo o más de chocolate troceado (esta receta solo lleva tres onzas, lo que significa que puedes darte el gusto de usar el mejor), tendrás que empezar siempre con chocolate sin azúcar. Estos brownies lo entienden.
Y aunque se prestan bien a todo tipo de adornos (desde queso crema hasta ganache de menta y chocolate blanco, pasando por ser cortados en cubos y enterrados en tarta de queso, historia real), no necesitan nada de eso para ser un éxito instantáneo en cuanto a preparación, cocción y limpieza, un verdadero deleite para el ánimo, que puedes disfrutar incluso antes de que tu pequeño objetor de conciencia (¡se acabaron los libros de cartón de Malcolm X para ti, niño!) se despierte. Porque no sé tú, pero cuando yo decido que quiero un brownie, lo quiero justo en ese momento. Estos brownies no te harán esperar.
Mis brownies favoritos
- 85 gramos (3 onzas) de chocolate sin azúcar, picado grueso.
- 1/2 taza (4 onzas o 115 gramos) de mantequilla sin sal, más un poco extra para la sartén.
- 1 1/3 tazas (265 gramos) de azúcar granulada
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal marina en escamas o 1/4 de cucharadita de sal de mesa
- 2/3 de taza (85 gramos) de harina de uso general
En un bol mediano resistente al calor, sobre agua hirviendo a fuego lento, derrita el chocolate y la mantequilla hasta que queden solo algunos trozos sin derretir. Retire del fuego y revuelva hasta que esté suave y completamente derretido. También puede hacerlo en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada intervalo. Incorpore el azúcar, luego los huevos, uno a la vez, y después la vainilla y la sal. Agregue la harina con una cuchara o espátula flexible y vierta la masa en el molde preparado, extendiéndola hasta que quede uniforme. Hornee de 25 a 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Deja enfriar y corta en porciones del tamaño deseado. Si eres como yo, preferirás estos y todos los brownies fríos, recién sacados de la nevera. Pero seguro que eres normal y te los comerás calientes, directamente del molde. Si quieres, espolvorea los brownies con azúcar glas antes de servir.
Notas adicionales:
La mitad más oscura de este dúo. Sin embargo, la intensidad del chocolate se ha reducido considerablemente. Además, el nivel de azúcar también se ha ajustado para compensar el dulzor del chocolate.
arruinar nuestras vidas, digo, hacer que estos sean aún más increíbles y eso es hornearlos en moldes para mini muffins. Esto es ideal para los amantes de los bordes de brownie, ya que se convierten en nada más que bordes con los centros más suaves. Rocíe primero los moldes con un spray antiadherente y llénelos.
casi hasta el borde. Se hornean durante unos 16 minutos antes de que al insertar un palillo, este salga limpio. Déjelos reposar en el molde durante 5 minutos sobre una rejilla de enfriamiento antes de desmoldarlos, o se romperán fácilmente. Los míos tuvieron un rendimiento frustrante de 29 (es decir, justo lo suficiente para necesitar más de un molde), pero resultaron en unas galletas deliciosas.
