Stroganoff de champiñones: una cena rápida y sabrosa sin carne
Ingredientes · Raciones 2
- 400 g de setas ostra
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 0,5 dl de caldo de verduras
- 1,5 dl de crema
- conservar en vinagre
- remolacha encurtida
- perejil
- brotes
- Puré de papas
Método · 40 min
- Corta los champiñones en tiras. Corta la cebolla y el ajo en rodajas. Calienta una sartén y fríe los champiñones a fuego alto hasta que estén dorados. Sazona con sal, pimienta y pimentón. Retira los champiñones a un plato y reserva.
- Sofríe la cebolla a fuego medio-alto hasta que esté blanda y dorada. Añade el ajo casi al final de la cocción. Vuelve a poner los champiñones en la sartén con la cebolla y añade la pasta de tomate. Sofríe durante un minuto, removiendo.
- Añade el caldo y la nata, y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese. Rectifica el sabor con sal y pimienta y, por último, incorpora la crème fraîche.
- Cubra con perejil picado, pepinillos encurtidos picados, trozos de remolacha en escabeche y, si lo desea, brotes o berros. Sirva con puré de patatas.
Mushroom stroganoff
Mushroom stroganoff is a quick and meatless variation of classic stroganoff, where beef is replaced with mushrooms. The green alternatives have long since lost the boring label. And it's actually quite fun when you take a classic and make it meatless - without having to think about missing out on anything. With depth and umami in the flavor profile and variety in textures, you definitely don't have to be a vegetarian to choose green. If you're hungry, that's reason enough to try out mushroom stroganoff. Tip! Mashed potatoes can be replaced with boiled rice or cauliflower rice. The recipe can be doubled if desired.
