Receta de helado de fresa con vinagre balsámico
Si crees que un helado es un capricho solo para niños, este helado de fresa con vinagre balsámico podría hacerte cambiar de opinión.
- 1 libra de fresas frescas, sin tallo y partidas por la mitad.
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de jugo de limón fresco
- Una pizca de sal kosher
- ½ taza de azúcar
- ½ taza de pistachos pelados y picados gruesamente.
- ¼ cucharadita de sal marina en escamas
- ½ taza de crema espesa
- 1 cucharada de azúcar
- 1 pinta de helado de vainilla
- 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca, finamente picadas, para decorar.
- Precaliente el horno a 400 °F.
- Forra una bandeja de horno con borde con papel de pergamino.
- En una bandeja para hornear con borde, mezcla las fresas con el azúcar, el vinagre balsámico, el jugo de limón y la sal. Hornea durante 20 minutos, hasta que estén blandas y jugosas. Deja enfriar un poco.
- Mientras se asan las fresas, prepara el turrón. Cubre una bandeja de horno con papel vegetal.
- Mezcla el azúcar y 2 cucharadas de agua en una cacerola pequeña a fuego medio.
- Cocine sin remover hasta que el azúcar adquiera un color ámbar oscuro, de 6 a 8 minutos, moviendo la sartén ocasionalmente para que el color se distribuya uniformemente.
- Retirar del fuego e incorporar inmediatamente los pistachos y la sal en escamas.
- Vierta la mezcla de pistachos sobre la bandeja de horno preparada y extiéndala con una espátula hasta obtener una capa fina. Deje que se enfríe por completo, unos 10 minutos.
- Cortar o romper en pequeños trozos.
- Batir la nata y el azúcar hasta obtener picos suaves.
- Sirve el helado de vainilla en tazones. Vierte por encima las fresas asadas tibias con su jugo.
- Añade una cucharada de nata montada, espolvorea con trocitos de pistacho crujiente y decora con albahaca picada.
Como creadora de recetas, bloguera y madre de dos hijos, me encanta tomar platos familiares que les gustan a mis hijos y convertirlos en versiones para adultos, para que cada quien los prepare por su cuenta. Así, ellos pueden disfrutar de su pequeño capricho dulce, mientras que los adultos también pueden deleitarse con su propia creación sofisticada. Y si me permiten decirlo, este helado de fresa con vinagre balsámico es una de las mejores versiones de helado que he preparado.
Comienza con fresas asadas con vinagre balsámico, que se vuelven tan suaves que se ahogan en su propio jugo. El balsámico se hornea en la salsa, suavizando su acidez y creando un regusto que perfuma todo el plato. Luego, el toque crujiente lo aportan los pistachos bañados en caramelo casero y enfriados hasta convertirse en crujientes trocitos. El toque aromático final lo da una juliana de albahaca, que realza el dulzor del plato con un toque herbáceo. Es un postre sofisticado, digno tanto de ser la culminación de una comida elegante como de un capricho dulce entre semana.
Reúne los ingredientes para este helado de fresa con vinagre balsámico.
Para las fresas asadas con vinagre balsámico, necesitarás fresas frescas sin tallo y cortadas por la mitad, azúcar, vinagre balsámico, jugo de limón fresco y sal kosher. Para el crocante de pistacho, necesitarás azúcar, pistachos pelados y sal marina en escamas. Y para armar el helado, necesitarás crema de leche, más azúcar, helado de vainilla y hojas de albahaca fresca, finamente picadas, para decorar.
