Pasticciotti de Apulia: una increíble masa quebrada con un centro cremoso

¡Los pasticciotti de Puglia son excepcionales! Estas tartaletas de masa quebrada rellenas de una deliciosa crema son simplemente irresistibles. Cualquiera puede prepararlas con esta receta: incluso Chino tiene mucha experiencia en repostería, ¡y siempre le quedan riquísimas!

Fáciles y rápidas de preparar, estas delicias italianas son irresistibles. De hecho, preparadas de esta manera, ¡hasta a los niños les encantan!

Así se preparan los pasticciotti de Apulia.

¡Los pasticciotti de Puglia son increíbles! Desde el primer bocado, te cautivan con su delicada masa quebrada que se deshace en la boca, mezclándose con el sabor delicado e irresistiblemente delicioso de su relleno.

Son muy fragantes y apetitosas; todo el mundo quiere comerlas.

Hecho en: unos minutos

Cocción: horno, 180° durante 30-35 minutos.

• Instrumentos
• un tazón
• un látigo
• una cacerola pequeña
• una batidora de cocina
• film transparente
• moldes
• Ingredientes
• para la masa quebrada
• 74 g de yemas de huevo
• 1 taza + 2/3 de taza de azúcar glas
• un bloque de mantequilla de 250 g
• dos vasos de harina para pasteles
• 1 vaina de vainilla
• para el relleno
• 1 vaina de vainilla
• 96 g de yemas de huevo
• medio litro de leche semidesnatada
• dos cucharadas y media de harina para pasteles
• 10 cucharadas de azúcar granulada
• chispas de chocolate al gusto
• cepillar
• 16 g de yema de huevo
• 27 g de crema fresca líquida

pasticciotti de Apulia, procedimiento

Bate las yemas con el azúcar e incorpora la harina tamizada. Vierte la mezcla en la cacerola donde calentaste la leche con la vaina de vainilla. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta obtener la consistencia deseada. Refrigera en un recipiente tapado con film transparente.

Mezcla la harina y la mantequilla hasta obtener una mezcla desmenuzable. Transfiere la mezcla a una tabla de repostería e incorpora las semillas de vainilla, las yemas de huevo y el azúcar. Forma un pan con la masa quebrada y déjala reposar, envuelta en film transparente, en el refrigerador durante 30 minutos. Pasado este tiempo, extiende la masa hasta obtener una lámina de 0,5 cm de grosor. Unta los moldes para tartaletas con mantequilla y harina. Rellena cada molde con unas cucharadas de crema y unas pepitas de chocolate antes de cerrarlos con el resto de la masa de hojaldre. Sella cuidadosamente los bordes, pinta cada tartaleta con una mezcla de crema y yema de huevo, y hornea a 180 °C (350 °F) durante 30-35 minutos.