Las diez mejores recetas de postres con mascarpone
Cremoso, envolvente e increíblemente versátil: el mascarpone es uno de los ingredientes más deliciosos para la repostería casera. Desde tiramisú hasta tarta de queso, pasando por bizcochos esponjosos, helados y postres sin horno, aquí tienes 10 recetas dulces para probar.
Cuando tienes un bote de mascarpone en la nevera, las posibilidades son infinitas. Su consistencia permite elaborar cremas aterciopeladas, rellenos y masas especialmente suaves. Los postres con mascarpone pueden ser muy sencillos o convertirse en algo espectacular, perfectos para una cena con amigos, una fiesta de cumpleaños o un almuerzo dominical.
No se trata solo del famoso tiramisú. El mascarpone combina a la perfección con chocolate, café, fresas, limón, galletas y frutos secos, creando un resultado diferente en cada ocasión. Estas 10 recetas de postres con mascarpone incluyen clásicos e ideas rápidas: para cada una, encontrarás los ingredientes necesarios y todos los pasos esenciales para prepararla en casa.
1. Tiramisú clásico de mascarpone: ingredientes
500 g de mascarpone
300 g de bizcochos de soletilla
4 huevos muy frescos
100 g de azúcar
300 ml de café
Cacao amaro qb
Procedimiento paso a paso
Prepara el café y déjalo enfriar por completo.
Separa las yemas de las claras y mezcla las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla ligera.
Incorpora gradualmente el mascarpone hasta obtener una mezcla homogénea. Para mayor seguridad alimentaria, puedes usar huevos pasteurizados.
Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas suavemente a la nata con movimientos ascendentes.
Sumerge rápidamente los bizcochos de soletilla en el café y forma una primera capa en la fuente para hornear.
Cubre con la crema y continúa alternando bizcochos de soletilla y mascarpone. Termina con la crema y deja reposar en el refrigerador durante al menos 4 horas.
Espolvorear con cacao amargo justo antes de servir.
2. Tarta de queso fría con mascarpone y fresas: ingredientes
250 g de galletas secas
120 g de mantequilla
400 g de mascarpone
250 ml de nata fresca
100 g de azúcar glas
300 g de fresas
8 g de gelatina comestible
Procedimiento paso a paso
Tritura finamente las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida.
Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable y déjala endurecer en el refrigerador.
Remoje la gelatina en agua fría y, mientras tanto, mezcle el mascarpone y el azúcar glas.
Batir la nata e incorporarla suavemente al mascarpone.
Disuelva la gelatina bien escurrida en un poco de crema caliente y agréguela a la crema.
Vierta todo sobre la base de galletas y deje reposar en el refrigerador durante al menos 5 horas.
Decora con fresas frescas antes de llevar el postre a la mesa.
3. Pastel suave de mascarpone: ingredientes
250 g de mascarpone
250 g de harina 00
3 huevos
160 g de azúcar
1 sobre de levadura en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
Azúcar glas al gusto
Procedimiento paso a paso
Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y espumosa.
Añade el mascarpone poco a poco, sin dejar de trabajar la mezcla.
Añade la vainilla y luego incorpora la harina tamizada y el polvo para hornear.
Vierta la mezcla en un molde engrasado y enharinado.
Hornear a 175 °C durante unos 35-40 minutos, comprobando la cocción con un palillo.
Déjelo enfriar por completo y termine con azúcar glas.
4. Vaso de mascarpone y chocolate: ingredientes
250 g de mascarpone
150 g de chocolate negro
150 ml de nata fresca
60 g de azúcar glas
Galletas secas al gusto
Pepitas de chocolate al gusto
Procedimiento paso a paso
Derrite el chocolate negro al baño maría y déjalo enfriar.
Mezcla el mascarpone con el azúcar glas hasta obtener una consistencia cremosa.
Divide la crema en dos partes y añade el chocolate derretido a una de ellas.
Alterna galletas trituradas, crema blanca y crema de chocolate en los vasos.
Decora con virutas de chocolate y refrigera hasta el momento de servir.
5. Rollo de cacao con crema de mascarpone: ingredientes
4 huevos
100 g de azúcar
80 g de harina 00
25 g de cacao amargo
250 g de mascarpone
150 ml de nata fresca
70 g de azúcar glas
Procedimiento paso a paso
Batir los huevos y el azúcar durante un buen rato, luego incorporar suavemente la harina tamizada y el cacao.
Extiende la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, formando una capa uniforme.
Cocinar a 180 °C durante unos 10-12 minutos.
Enrolla con cuidado la masa aún tibia con papel de hornear y déjala enfriar.
Para preparar el relleno, mezcle el mascarpone con el azúcar glas y, a continuación, incorpore la nata montada con movimientos envolventes.
Desenrolla la masa, unta la crema y vuelve a enrollarla. Deja reposar el pastel en el refrigerador antes de cortarlo.
6. Tiramisú de limón: Ingredientes
500 g de mascarpone
250 g de bizcochos de soletilla
250 ml de nata fresca
100 g de azúcar glas
2 limones sin tratar
200 ml de agua
60 gramos de azúcar
Procedimiento paso a paso
Prepara un jarabe calentando agua, azúcar y parte de la ralladura de limón. Deja que se enfríe y añade zumo de limón al gusto.
Mezcla el mascarpone con el azúcar glas y un poco de ralladura de limón.
Batir la nata bien fría e incorporarla a la crema batida con movimientos envolventes.
Sumerge rápidamente los bizcochos de soletilla en el almíbar y colócalos en el fondo de la fuente para hornear.
Alterna galletas y crema hasta que se te acaben los ingredientes.
Déjelo reposar en el refrigerador durante al menos 4 horas y decórelo con ralladura de limón antes de servir.
7. Tarta con crema de mascarpone y frutos rojos: ingredientes
1 rollo de masa quebrada o 500 g de masa quebrada casera
300 g de mascarpone
150 ml de nata fresca
80 g de azúcar glas
250 g de bayas
Vainilla al gusto
Procedimiento paso a paso
Extiende la masa quebrada en el molde, pincha el fondo con un tenedor y cúbrelo con papel de hornear y pesas para hornearlo a ciegas.
Hornear a 180 °C hasta que la base esté dorada de manera uniforme y luego dejar enfriar.
Mezcla el mascarpone con el azúcar glas y la vainilla.
Batir la nata y mezclarla suavemente con la crema.
Rellena la base de masa quebrada, ahora fría, con la crema de mascarpone.
Cubra con abundantes frutos rojos y refrigere hasta el momento de servir.
8. Trufas de mascarpone y coco: ingredientes
250 g de mascarpone
180 g de galletas secas
80 g de azúcar glas
100 g de coco rallado
50 g de chocolate negro
Procedimiento paso a paso
Tritura finamente las galletas y colócalas en un bol.
Añade el mascarpone y el azúcar glas y mezcla hasta obtener una mezcla maleable.
Incorpora el chocolate finamente picado.
Forma con las manos varias bolas del mismo tamaño.
Reboza las trufas en el coco rallado hasta que queden completamente cubiertas.
Déjelos reposar en el refrigerador durante al menos una hora antes de servirlos para que se endurezcan.
9. Millefoglie rápido con mascarpone: ingredientes
2 rollos de hojaldre rectangular
400 g de mascarpone
200 ml de crema fresca
100 g de azúcar glas
Vainilla al gusto
Azúcar glas para decorar
Procedimiento paso a paso
Desenrolla la masa de hojaldre, pincha con cuidado y corta rectángulos del mismo tamaño.
Hornéalas siguiendo los tiempos indicados en el paquete, hasta obtener láminas doradas y crujientes.
Alterna las capas de hojaldre con abundante crema, formando así el milhojas.
Espolvoree con azúcar glas y deje reposar brevemente en el refrigerador antes de servir.
10. Tarta fría de mascarpone y Nutella: Ingredientes
250 g de galletas de cacao
120 g de mantequilla
400 g de mascarpone
200 g de crema de avellanas y cacao
200 ml de crema fresca
70 g de azúcar glas
Avellanas picadas al gusto
Procedimiento paso a paso
Tritura las galletas, mézclalas con la mantequilla derretida y compáctalas en el fondo de un molde desmontable.
Traslada la base al refrigerador y déjala reposar durante al menos 30 minutos para que se solidifique.
Mezcla el mascarpone con el azúcar glas y luego añade la crema de avellanas y cacao.
Batir la nata bien fría e incorporarla suavemente a la mezcla.
Extiende la crema sobre la base de galleta y alisa la superficie con cuidado.
Deja reposar el pastel en el refrigerador durante al menos 5-6 horas.
Antes de servir, decore con avellanas picadas y algunas decoraciones de crema de chocolate.
Desde el clásico tiramisú hasta un pastel congelado sin hornear, estas diez recetas demuestran lo fácil que es usar un solo paquete de mascarpone para crear postres completamente diferentes. El chocolate y el café realzan el delicioso sabor del mascarpone, mientras que las fresas, los frutos rojos y el limón le aportan frescura y aligeran su textura cremosa. Solo tienes que elegir entre el horno y el refrigerador, reunir algunos ingredientes y decidir con cuál de las diez recetas empezar: probablemente lo difícil será quedarte con la primera.
