Para una hamburguesa casera más sabrosa, añade este ingrediente directamente a la carne
Preparar una hamburguesa en casa parece casi infalible. Sin embargo, entre dos hamburguesas hechas con la misma carne, la diferencia puede ser bastante notable. Todo comienza incluso antes de encender la sartén, al mezclar y dar forma a la carne.
Al preparar hamburguesas caseras, lo primero que solemos hacer es sazonar la carne con sal y pimienta y formar las hamburguesas. Sin embargo, puedes ir un paso más allá simplemente abriendo la puerta del refrigerador. El ingrediente clave es la mostaza.
En lugar de añadirla encima del filete una vez servido, mezcla una pequeña cantidad directamente con la carne picada. Para unos 500 g de carne, empieza con una o dos cucharaditas. No hace falta usar mucha, sobre todo si la mostaza es bastante fuerte.
Mezcla rápidamente los ingredientes con las manos, sin amasar demasiado la carne, luego divídela en porciones y dales forma a los filetes. Esto permitirá que la mostaza se distribuya uniformemente en la mezcla en lugar de concentrarse en la superficie.
Su atractivo no reside únicamente en su sabor picante. La mostaza aporta acidez, sal y sus propios aromas únicos, dando mayor profundidad a la carne picada simplemente sazonada.
Tenga cuidado de no convertir el bistec en una albóndiga.
Si el objetivo es mejorar una hamburguesa, lo mejor es mantener las cosas sencillas. No hace falta añadir huevo, pan rallado ni una larga lista de ingredientes. El resultado sería algo más parecido a una albóndiga o a un filete al estilo kefta.
Aquí, la mostaza simplemente sirve como condimento adicional. La mostaza de Dijon es ideal si te gustan los sabores intensos. Para algo más suave, la mostaza integral también funciona bien y aporta sus granos característicos.
Otra precaución: no amase la carne durante varios minutos. Mezcle solo lo suficiente para distribuir la mostaza. Si se comprime demasiado la carne molida, los filetes quedarán más densos al cocinarlos.
Dales forma sin apretar y refrigéralas hasta que estén listas para cocinar. Como toda carne picada cruda, debe mantenerse bien fría y manipularse con manos y utensilios limpios.
Luego, siéntase libre de preparar su bistec como de costumbre y servirlo con papas, una ensalada o incorporarlo a una hamburguesa casera.
