Galletas veganas de tarta de manzana, caramelo y nueces pecanas
Los ingredientes de estas galletas del libro de cocina Fantastic Vegan Cookies —como puré de manzana, nueces pecanas, manzanas y caramelo, junto con especias otoñales cálidas como canela, cardamomo y nuez moscada— dan como resultado un postre acogedor e irresistible.
- Para las galletas:
- 1 cucharada molida
- semillas de lino
- 3 cucharadas de puré de manzana
- 1½ tazas de harina
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de cardamomo molido
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza
- mantequilla vegana
- , suavizado
- ½ taza
- azúcar
- ½ taza de azúcar moreno
- ½ taza picada
- nueces pecanas
- 1 taza de manzanas picadas
- Para la salsa de caramelo:
- ¼ taza de azúcar moreno
- 3 cucharadas de crema de coco
- ¼ cucharadita de sal
- Para las galletas, precaliente el horno a 175 grados Celsius. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino. En un tazón pequeño, mezcle las semillas de lino molidas con puré de manzana y deje reposar al menos 5 minutos.
- En un bol grande, bate la harina, la canela, el cardamomo, la nuez moscada, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En una batidora de pie, agrega la mantequilla vegana, el azúcar y el azúcar moreno, y bate hasta obtener una crema. Incorpora la mezcla de lino.
- Añade los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y lino. Incorpora las nueces pecanas y las manzanas y mezcla hasta obtener una masa firme. Con una cuchara, toma dos cucharadas de masa y dales forma de galleta. Colócalas en la bandeja para hornear preparada y repite el proceso con el resto de la masa. Hornea durante 15 minutos. Retira del horno y coloca sobre una rejilla para enfriar.
- Para la salsa de caramelo, en una cacerola a fuego medio-bajo, agregue el azúcar moreno y la crema. Deje hervir y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que el caramelo espese. Agregue sal y revuelva.
- Rocía la salsa sobre cada galleta y deja enfriar durante 1 minuto.
Lo que necesitas:
Para las galletas: 1 cucharada de semillas de lino molidas 3 cucharadas de puré de manzana 1½ tazas de harina 1 cucharadita de canela molida ½ cucharadita de cardamomo molido ¼ cucharadita de nuez moscada molida ½ cucharadita de polvo para hornear ½ cucharadita de bicarbonato de sodio ½ cucharadita de sal ½ taza de mantequilla vegana, ablandada ½ taza de azúcar ½ taza de azúcar morena ½ taza de nueces pecanas picadas 1 taza de manzanas picadas.
Para la salsa de caramelo: ¼ taza de azúcar moreno, 3 cucharadas de crema de coco, ¼ cucharadita de sal.
