Gnocchi
Los gnocchi, pequeños ñoquis de masa de patata, son originarios de Italia. Se sirven como guarnición o plato principal y se elaboran con patatas, harina y huevos. En Italia, se suele usar harina de sémola, que tiene un bonito color amarillo claro y un alto contenido de gluten.
¿Qué combina bien con los ñoquis?
Tradicionalmente, los ñoquis se moldean con un plato de madera dentado. Este también se usa para dar forma a la pasta cavatelli, pero en nuestras condiciones, el dorso de un tenedor sirve.
Existen infinidad de maneras de preparar ñoquis: desde la clásica salsa de tomate, hasta salsas cremosas, de verduras o de calabaza, pasando por ñoquis con espinacas, ricotta y parmesano. También se pueden hornear, servir con chucrut y carnes ahumadas, o con pato asado.
En Italia, los ñoquis son populares en todas partes, pero cada región tiene su propia forma tradicional de prepararlos. En Argentina, es costumbre preparar ñoquis el día 29 de cada mes.
