Delicioso pastel de girasol

Pastel de girasol, capas de chocolate intercaladas con crema de caramelo y un toque de espresso aromático. Añade semillas de girasol crujientes y caramelizadas y un glaseado de chocolate... ¡es imposible resistirse!

La receta se creó en el marco de una colaboración publicitaria con las siguientes marcas: Dr. Oetker, Bosch, Piątnica y Barry Callebaut.

Tiempo necesario para preparar la receta

Nivel de dificultad

Fácil

Bizcocho de chocolate:

Paso 1

Puede que le resulte útil utilizar un molde rectangular para pasteles de la serie Back-Trend de Dr. Oetker, que mide 38x25 cm y está recubierto con una capa cerámica especial.

Paso 2 Separe las claras de las yemas y bata hasta que se formen picos firmes. A la mitad del proceso, agregue gradualmente el azúcar. Bata hasta que espese.

Paso 3 A continuación, agregue las yemas de huevo una a una y continúe batiendo. Finalmente, agregue el aceite en un chorrito fino.

Paso 4 Tamice la harina en un bol junto con el cacao y el polvo de hornear y mezcle bien.

Puede resultar muy útil. El pastel con levadura en polvo Dr. Oetker siempre es sabroso y exitoso.

Paso 5 Finalmente, a la velocidad más baja o con una espátula, incorpore los ingredientes secos en 2 o 3 tandas.

Paso 6 Hornee durante unos 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el pastel, este salga limpio. Deje enfriar el pastel por completo.

Paso 7: A continuación, retira el bizcocho del molde. Dale la vuelta y córtalo por la mitad. Vuelve a colocar una de las mitades en el molde.

Harina de trigo Polka para pasteles: La harina más fina y blanca. Perfecta para hornear bizcochos, pasteles esponjosos y bizcochos de muselina. Se airea perfectamente al tamizarla, dando como resultado un bizcocho excepcionalmente esponjoso después de hornearlo. Además, es muy fácil de amasar y el bizcocho sube maravillosamente. Esta harina es perfectamente suave.

Semillas de girasol caramelizadas:

Paso 8 Vierta las semillas de girasol en una sartén. Añada el azúcar, la mantequilla, la leche y la sal. Caliente a fuego medio, removiendo constantemente. Tueste las semillas de girasol con la mantequilla y el azúcar hasta que el azúcar se caramelice.

Paso 9 Coloca las semillas de girasol caramelizadas sobre una hoja de papel de horno y déjalas enfriar por completo.

Paso 10 Luego, pica todo con un cuchillo. Reserva aproximadamente 1/4 para espolvorear sobre el pastel.

Crema de caramelo y café:

Paso 11. Bate el queso mascarpone con el caramelo, el café y un fijador de crema. En un recipiente aparte, bate la crema con el azúcar glas y el fijador de crema.

Puede resultar útil. Gracias a Śmietan-fix, la crema que prepare mantendrá una consistencia maravillosa y sedosa durante mucho tiempo.

Paso 12 A continuación, con una espátula de repostería, incorpore con cuidado la nata montada a la masa de caramelo.

Paso 13. Por último, incorpore las semillas de girasol caramelizadas. Extienda la crema preparada sobre la capa de bizcocho en el molde. Alísela suavemente y coloque encima la segunda capa de bizcocho. Presione ligeramente.

Glaseado de chocolate:

Paso 14 Coloca el chocolate y la crema en una olla y calienta a fuego lento hasta que quede una mezcla homogénea.

Puede resultar útil saber que el chocolate negro Callebaut 811, con un contenido de cacao del 54,5%, es el más elegido por pasteleros y chefs de todo el mundo.

Paso 15 Extiende el glaseado de chocolate sobre la parte superior del pastel. Espolvorea con las semillas de girasol tostadas reservadas. Refrigera el pastel durante unas horas, preferiblemente toda la noche, para que la crema se enfríe y se endurezca.

En lugar de usar un fijador de crema, también puedes usar gelatina para estabilizarla.