El pastel de los recuerdos, de limón y almendras, mi abuela siempre lo preparaba para el desayuno, sírvelo con leche fría y afrontarás el día de la mejor manera
Este pastel de recuerdos está hecho con limón y almendras; mi abuela siempre lo preparaba para el desayuno. ¡Pruébalo tú también!
Si quieres ganarte a todos en el desayuno y asegurarte de que se despierten sin demasiados berrinches, opta por este pastel, que no solo es suave, sino también fragante e irresistible.
Rebanada tras rebanada, conquistará a todos, incluso a los más pequeños. La ventaja es que el postre se conserva bien durante un par de días bajo una campana de cristal o en un recipiente hermético.
Pastel de almendras y limón: suave, aromático y delicioso, ¿qué más se puede pedir?
La preparación es muy sencilla: solo unos pocos pasos para un resultado excepcional. Sin más dilación, ponte el delantal y manos a la obra.
4 huevos
180 g de azúcar de caña integral
200 g de harina de almendras
100 g de almidón de patata
1 tarro de yogur griego
150 g de mantequilla
1 sobre de levadura en polvo
cáscara rallada de un limón sin tratar
jugo de un limón
80 g de almendras peladas
azúcar glas al gusto
Receta de pastel de almendras y limón
Para hacer este pastel, comenzamos lavando bien el limón, extrayendo la ralladura y el jugo, que luego debemos colar. Después, colocamos todos los ingredientes sobre una superficie de trabajo.
A continuación, en un bol, bate los huevos y el azúcar con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla homogénea y espumosa. Tras batir durante unos minutos, añade la harina de almendras y la fécula de patata, que deben integrarse completamente con el resto de los ingredientes.
También añadimos el sobre de levadura en polvo, el yogur y la ralladura de limón, el sobre de vainilla, la mantequilla debe añadirse en trozos y no debe estar demasiado fría.
Continúa mezclando los ingredientes con una batidora eléctrica hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Incorpora las almendras picadas con una espátula. Vierte la mezcla en un molde para pastel engrasado y enharinado. Alisa la superficie y hornea en un horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante unos 40 minutos.
Una vez cocinado, apague el horno, pero para asegurarse de que el pastel esté bien cocido, le recomendamos hacer la prueba del palillo; solo así podremos confirmar que está listo.
Una vez cocido, apague el horno, deje enfriar el pastel y luego sáquelo del molde, colóquelo en un plato para servir, espolvoréelo con azúcar glas y sírvalo.
¡Disfruta de tu descanso o desayuno!
