Pasteles, tartas y postres de frutas otoñales
Con la llegada del otoño y el fin del verano, el Reino Unido recibe una nueva temporada de abundancia. Frutas de huerta como manzanas, peras y ciruelas están en su mejor momento, al igual que las moras que han estado madurando en los setos desde agosto.
Del libro
Los friands son unos bizcochos de almendras increíblemente ligeros. Ottolenghi les da vida con ciruelas y moras otoñales. «Se puede experimentar con la fruta según la temporada», dice, así que no dudes en añadir otras frutas que necesites aprovechar; melocotones y frambuesas en verano, o manzanas y peras más adelante.
Los pasteles invertidos no solo tienen una pinta estupenda, sino que son una forma fantástica de lucir la fruta de temporada sin ser demasiado complicados de preparar. James Morton, estrella de Bake Off, te enseña a combinar pera y vainilla en esta versión moderna de un pastel tradicional. ¿Tienes un montón de ciruelas? Prueba esta receta de pastel de ciruelas caramelizadas invertido.
La sencilla versión de la tarta de pera de Jamie Oliver es maravillosamente aromática, gracias a una rica crema de almendras y una base crujiente de galletas de jengibre.
Puedes usar casi cualquier fruta en esta receta de pastel, lo cual es perfecto si tienes mucha fruta en otoño. Peras, ciruelas o manzanas maduras serían ideales, o puedes usar arándanos si lo prefieres.
Este pastel de merengue horneado, cubierto con dulce de leche cremoso, peras escalfadas, chocolate derretido, mascarpone y nueces, es un impresionante postre otoñal que no podría ser más fácil de preparar.
Ciruelas, naranja y canela sobre una base de hojaldre de avellanas hacen de este un postre espectacular, lleno de sabor y perfecto para quienes desean evitar el gluten.
