Receta de patatas Buffalo machacadas
Hace más de 60 años, cuando los dueños del Anchor Bar en Buffalo, Nueva York, se pusieron creativos con los bocadillos nocturnos y añadieron salsa picante y mantequilla a las alitas de pollo, se inventó el sabor Buffalo.
- 2 libras de papas pequeñas Yukon Gold
- 2 cucharaditas de sal, divididas
- ¼ taza de aceite de oliva
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ¼ taza de mantequilla sin sal
- ⅓ taza de salsa picante Frank's Red Hot Original
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ¼ cucharadita de pimentón ahumado
- ½ taza de queso azul desmenuzado
- 3 cebolletas, en rodajas
- Añade las patatas y 1 cucharadita de sal a una olla grande y cúbrelas con agua fría hasta que queden sumergidas 2,5 cm (1 pulgada).
- Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego bajo durante unos 10 minutos hasta que las patatas estén tiernas pero la piel aún esté intacta.
- Precalienta el horno a 232 °C mientras se cocinan las patatas.
- Escurre las patatas y déjalas reposar en el colador durante 5 minutos para que escape el vapor y la piel quede seca.
- Untar o rociar 2 cucharadas de aceite de oliva sobre una bandeja grande para hornear con borde.
- Coloca las patatas en la sartén dejando unos 5 cm de separación entre cada una y presiona cada patata con la base de un vaso resistente para romper la piel y aplastarlas.
- Rocíe el aceite de oliva restante por encima y espolvoree con la sal y la pimienta negra restantes.
- Asar durante 25 minutos, hasta que las patatas estén doradas y con los bordes crujientes.
- Mientras se asan las patatas, derrita la mantequilla con la salsa picante, el ajo en polvo y el pimentón ahumado en una cacerola pequeña a fuego lento.
- Bate hasta que la salsa esté suave y brillante, luego retírala del fuego. (No dejes que hierva, o se cortará).
- Unta generosamente la salsa Buffalo sobre las patatas calientes directamente en la sartén.
- Vuelva a meter la sartén en el horno durante 3 minutos, solo hasta que la salsa tenga un aspecto cuajado y brillante en lugar de líquido.
- Traslada las patatas a una fuente y añade el queso azul y las cebolletas por encima antes de servir.
Me encanta la versatilidad de este plato. Las papas Buffalo machacadas son perfectas para ver un partido, pero también son una guarnición sofisticada para pollo a la parrilla, tofu al horno o hamburguesas. Es otra forma maravillosa y creativa de darle un toque especial a la humilde y económica papa.
Reúna los ingredientes para la receta de puré de patatas Buffalo.
Para hacer esta receta, compra unas papas Yukon Gold pequeñas. La mejor opción es una bolsa de papas baby Yukon Gold del tamaño de una pelota de golf. Si no las encuentras, compra algunas sueltas de ese tamaño. Las papas baby holandesas amarillas también funcionan muy bien si las ves. Ve a la sección de lácteos a comprar mantequilla sin sal y queso azul desmenuzado. Luego necesitarás una salsa picante pura como Frank's Red Hot Original. Le agregaremos la mantequilla para crear la salsa Buffalo. Si quieres evitar hacer la salsa a mano, busca una salsa Buffalo o para alitas embotellada, que ya contiene mantequilla. Compra cebolletas frescas y luego revisa tu despensa a ver si tienes aceite de oliva, sal, pimienta negra, ajo en polvo y pimentón ahumado.
