Tarta de queso con mango
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MÉTODO DE PREPARACIÓN DE LA TARTA DE QUESO CON MANGO:
Primero, prepare la fuente para hornear: forre una fuente de 20 o 22 cm con papel de horno.
Tritura las galletas con una batidora eléctrica hasta obtener migas finas, mézclalas con la mantequilla derretida y vierte la mezcla en un molde para hornear para formar la base del pastel. Presiona con los dedos o una cuchara para que quede firme.
Hornea la base en un horno precalentado a 180 °C, en el centro, durante unos 10 minutos para que se endurezca. Retira la base y deja enfriar. Reduce la temperatura del horno a 145 °C.
En un tazón grande, mezcla el queso crema, el azúcar y la harina hasta obtener una mezcla homogénea (mezcla con una cuchara o un procesador de alimentos a baja velocidad, pero no uses una batidora eléctrica, ya que la mezclarás en exceso). Agrega la crema agria y mezcla.
Agrega el puré de mango (puedes reservar un poco para decorar) a la mezcla de queso crema y mezcla suavemente. Luego, agrega los huevos uno a uno, mezclando después de cada uno.
Vierta la mezcla de queso crema sobre la base preparada. Alísela con cuidado con una espátula. Golpee el molde contra la encimera de la cocina varias veces para crear burbujas de aire. Pinche las burbujas para que el pastel no se agriete durante el horneado.
Hornear en un horno precalentado a 145 °C durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro aún esté ligeramente tembloroso.
Apaga el horno y deja que se enfríe lentamente. Luego, retira el pastel del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
Vierta el puré de mango restante sobre el pastel ya frío, extiéndalo uniformemente, decore con trozos de mango si lo desea y refrigere.
Si utilizas mangos maduros para el puré, córtalos y licúalos con una batidora eléctrica hasta obtener una consistencia suave. Si lo deseas, puedes calentar el puré hasta que hierva y luego dejarlo enfriar. Esto le dará un color más brillante.
