Ensalada de espaguetis coloridos y carne picada
Quienes son propensos a la hinchazón y los ruidos estomacales deberían añadir semillas de hinojo a sus comidas con regularidad. Los aceites esenciales de estas pequeñas semillas calman los intestinos y alivian los calambres.
Ingredientes · Raciones 4
- 350 g de espaguetis integrales
- Sal
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 300 g de carne picada de res
- pimienta
- 1 cucharada de semillas de hinojo molidas
- 150 g de tomates cherry variados (amarillos, rojos)
- 1 Radicchio
- 45 g de piñones (3 cucharadas)
- 3 cucharadas de aceitunas verdes (rellenas de pimientos morrones)
- 1 cucharada de aceite de nuez
- 2,5 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cdta. Miel
- 1 limón orgánico (cáscara)
- 5 g de albahaca (un puñado)
Método · 30 min
- Cueza los espaguetis en agua hirviendo con sal durante unos 7 minutos, hasta que estén al dente. Luego, escúrralos, déjelos escurrir y páselos a un bol.
- Mientras tanto, calienta una cucharada de aceite en una sartén grande. Dora la carne picada durante 8-10 minutos a fuego medio hasta que esté desmenuzada. Sazona con sal, pimienta y hinojo, y agrégala a la pasta.
- Lava los tomates cherry, córtalos por la mitad y colócalos en el bol. Corta la achicoria en cuartos, retira el tallo, lava las hojas y sécalas. Tuesta los piñones en una sartén caliente y seca a fuego medio durante 3 minutos. Corta las aceitunas por la mitad. Coloca todos los ingredientes preparados en el bol.
- Para el aderezo, bate el aceite de oliva restante, el aceite de nuez, el vinagre, la miel y la ralladura de limón. Vierte el aderezo sobre la ensalada, mezcla bien, sazona al gusto y deja marinar durante 10 minutos. Mientras tanto, lava la albahaca, sécala y córtala en tiras finas. Coloca la colorida ensalada de espaguetis y carne molida en un bol y espolvorea con albahaca.
Por supuesto, esta ensalada también combina bien con otros tipos de pasta, ¡siempre que sea integral! Si no te gustan las aceitunas, puedes añadir unos cubos de queso feta a la colorida ensalada de espaguetis y carne picada.
- 2 ½ cucharadas de vinagre balsámico
