Alitas de pollo al horno

Estas alitas de pollo al horno se cubren con una mezcla casera de especias y se asan hasta quedar perfectamente crujientes. Un aperitivo o plato sencillo pero satisfactorio que se prepara en pocos minutos.

Con las alitas de pollo es difícil equivocarse. Ya sean al ajo y parmesano, a la pimienta con limón o estilo búfalo, son baratas, tiernas y deliciosas. Estas alitas al horno llevan una mezcla de especias barbacoa que aporta muchísimo sabor.

Una buena alita crujiente es un placer, pero freírlas en abundante aceite supone mucho trabajo y suciedad. Estas alitas al horno quedan perfectamente crujientes y doradas, y llenas de sabor. Perfectas para un día de partido.

Ingredientes de las alitas de pollo al horno

Se necesitan alitas de pollo, mezcla de especias barbacoa, perejil y aceite vegetal.

¿Cómo se hacen las alitas de pollo al horno?

Se parte de alitas crudas, que se mezclan con un poco de aceite vegetal. Luego se cubren bien con la mezcla de especias. Se colocan sobre una rejilla dentro de una bandeja de horno con borde y se hornean a temperatura alta hasta que estén crujientes y doradas. Se espolvorean con perejil al gusto y listas.

Consejos para las alitas de pollo al horno

Se recomienda usar mezcla de especias barbacoa casera. Se prepara en minutos y sirve para muchísimas cosas. La versión casera lleva sal, ajo en polvo, pimentón, pimienta negra, cebolla en polvo y más. Si no hay tiempo de prepararla, puede usarse la mezcla comprada favorita.

Para ahorrar tiempo, conviene buscar alitas «estilo fiesta», que ya vienen con la parte plana y el muslito separados.

Algunas recetas cubren las alitas con polvo de hornear antes de cocinarlas. Cubrirlas con aceite y condimentos basta para que queden crujientes en el horno.

Siempre hay que untar las alitas con aceite antes de añadir las especias. Así las especias se adhieren y se protegen de quemarse en el horno. El aceite también ayuda a lograr esa piel crujiente.

Puede forrarse la bandeja con papel de aluminio para recoger el goteo y facilitar la limpieza.

Al cocinar las alitas sobre una rejilla, no hace falta escurrirlas en papel de cocina. Salen calientes y listas para comer.

Estas alitas están mejor recién hechas. Las sobras se conservan en el refrigerador hasta 3 días y pueden recalentarse en el horno a 400 grados hasta que estén calientes.

Consejo rápido

El sabor puede personalizarse con distintas mezclas de condimentos, como jerk jamaicano, condimento criollo, condimento para ennegrecer o condimento para tacos.

Cómo cortar las alitas de pollo

En las tiendas suelen encontrarse alitas ya cortadas, etiquetadas como «party wings» o «alas y muslitos». Conviene comprarlas así siempre que sea posible. Si se compran enteras, hay que separarlas para que sean más fáciles de cocinar y comer.

La parte plana del ala es la que tiene dos huesos. El muslito parece una pequeña pata de pollo.

Para separarlas en casa, se dobla el ala hacia atrás por la articulación donde la parte menos carnosa del muslito se une con la parte plana, y se corta la articulación con tijeras de cocina o un cuchillo afilado. Del mismo modo, se dobla la punta hacia atrás por la articulación y se corta.

¿Cómo se consiguen alitas crujientes?

El truco está en hornearlas a temperatura alta y sobre una rejilla. Así el calor circula alrededor de las alitas y el líquido que sueltan gotea, de modo que se asan en lugar de cocerse al vapor.

¿Cuánto tiempo se cocinan las alitas de pollo?

Hasta que estén crujientes y doradas, unos 45 minutos en el horno a 400 °F. Conviene vigilarlas para que el condimento no se queme ni se ennegrezca.

¿Hay que tapar las alitas al hornearlas?

No. Taparlas las cocería al vapor y no se dorarían ni quedarían crujientes.

¿La salsa se pone antes o después de hornear?

Esta receta no lleva salsa, pero si se quiere añadir, se pinta durante los últimos 5 minutos de horneado o al sacarlas del horno. Si se añade demasiado pronto, puede quemarse.

Variaciones de sabor

La receta es estupenda tal cual, pero puede adaptarse al gusto.

Picante: añadir más pimienta de cayena a la mezcla de especias.

Mantequilla: usar mantequilla derretida en lugar de aceite. En ese caso, cocinar las alitas a 350 °F unos minutos más.

Italiana: condimentar ligeramente con hierbas italianas en lugar de la mezcla barbacoa, unas 2 cucharaditas, con sal y pimienta al gusto.

Cajún: condimentar ligeramente con especias cajún.

Salsas para mojar

Una salsa para mojar junto a las alitas añade aún más sabor. Entre las favoritas están la salsa búfalo, el aderezo ranch casero, el aderezo de queso azul, la salsa barbacoa casera o incluso una salsa cremosa de pesto. También se pueden acompañar con palitos de zanahoria y apio.

Para unas alitas deliciosas y crujientes recién salidas del horno, no hay que buscar más. Esta receta de alitas sazonadas es un excelente bocado para fiestas o una comida sencilla.